最新服务流程.pptx

服务流程;;一、迎客;（一）当与宾客距离三到四步时，面带微笑，注视宾客大三角，鞠躬15°，面带微笑向顾客问好。要求：以腰部为基准向前鞠躬15°， 以颈部为基准向后抬15° 上午好、下午好、晚上好，欢  迎光临。注意：不能低头、躬身不能太深，问好的声音要热  情。;（二）询问宾客的预订情况.;情况二 服：你好!先生有预订吗？ 客：没有！ 服：今天大概几位呢？里面请吧！ 客：3、4位吧！ 服：长廊可以吗！比较安静些。 客：。??。。。。 服：根据客人的要求和订台情况，为客人推荐餐台。 ;（三）引领;二、开台;（一）拉椅让座;;;;（二）接衣挂物;;（三）问茶 ;具体做法一 ;具体做法二;如宾客犹豫不决我们应推荐一种;（四）铺口布;;;;（五）抽筷套;;;;（六）掀茶碗;（七）泡茶;（八）斟茶;斟茶具体做法;斟茶手法;托盘斟 碟托斟;注意事项;（九）呈干湿巾;;（十）撤多余餐具、椅子;三、点单;（一）点菜;（二）重复菜单;（三）下菜单;（四）点酒水;;（五）取酒水、示酒;示酒：左手托瓶底，右手竖握瓶颈标签朝向宾客“这是您点的‘王朝干红’请问可以打开吗？”经宾客同意后方可打开。 ;四、上开胃小菜、斟酒、 上凉菜、唱菜;上开胃小菜;斟酒;斟酒： 1、托盘斟：左手端托外张，