食品安全管理档案.pdfVIP

. 食品安全管理档案 1、人员： ① 花名册（企业负责人（质量安全管理人员） 、质量负责人（专 业技术人员）、采购、验收、养护、库管） ② 健康证（有效期 3 个月）企业体检 4 人、单体门店体检 2 人 ③ 红头文件、组织机构、人员无违规情况说明 2、制度： ① 食品安全管理制度（食品与保健食品） ② 食品经营操作流程 ③ 食品质量安全承诺书 ④ 上墙制度 3、设施设备一览表： 地垫、货架、挡鼠板、 空调、灭火器、灭蝇灯、粘鼠板、换气扇、 温湿度计、 门帘、窗帘、窗纱、冷藏柜、运输工具、 计算机、 收银机、 消毒液、洗手液、垃圾桶 4、门店经营品种目录： （包括） ① 食品安全台账记录（批发购销记录、零售企业采购记录） ② 进货查验记录 ③