食品安全自查制度(3).pdfVIP

. 食品安全自查制度 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食 品安全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符 合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施； 有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经 营活动，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报 告。 一般来说，食品安全检查可以从以下几个方面进行。 (1) 食品安全管理制度的建立落实情况。检查本企业的制 度是否健全、完善，生产过程中每个环节是否按照控制要求 进行操作。 (2) 设施、设备是否处于正常、安全的运行状态。餐具、 饮具、包装材料等是否清洁、无毒无害。用水是否符合国家 规定的标准：食品贮存和运输是否符合要求。 (3) 检查从业人员在工作中是否严格遵守操作规范和食品 安全管理制度。 (4) 检查从业人员在工作中是否具备相应的安全知识和安 全生产技能 。 (5) 生产经营过程中是否符合食品生产经营的记录查验制 度，生产企业出厂食品是否经过了检验。