葡萄酒的初级知识.pptVIP

酒初级知炽 莓酒物级知 什么是葡萄酒 葡萄酒的酿造工艺 产品介绍 蒿萄酒聊级知祝 什么是葡萄酒 1蒻酒的定义 葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实 或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度 数不低于8.5%的饮料。 2、蒻酒的说 古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯 可能是世界上最早酿造萄萄酒的国家。 传说古代有一位波斯国王,爱吃葡萄,曾将葡萄压紧保藏在一 个大陶罐里,标着“有毒”,防人偷吃。等到数天以后,国王妻妾 群中有一个妃子对生活发生了厌倦,擅自饮用了标明“有毒”的陶 罐内的葡萄酿成的饮料,滋味非常美好,非但没结柬自己的生命, 反而异常兴奋,这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈 送给国王,国王饮后也十分欣赏。自此以后,国王颁布了命令,专 门收藏成熟的葡萄,压紧盛在容器內进行发酵,以便得到葪萄酒。 3、蒻酒的历史 随着古代的战争和商业活动,葡萄酒酿造的方法传遍了以色 列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰 教,而伊斯兰教提倡禁酒律,因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰 萎,几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希 腊、罗马、高卢(即法国)。然后,葪萄酒的酿造技术和消费习 惯由希腊、意大利和法国传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教, 基督教徒把面包和葡萄酒称为上帝的肉和血,把萄萄酒视为生命 中不可缺少的饮料酒,所以葪萄酒在欧洲国家就发展起来,因此 法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的“湖泊”,欧洲国 家也是当今世界人均消费葪萄酒最多的国家。欧洲国家葪萄酒的 产量,占世界葡萄酒总产量的8%以上。此外还有一说为葡萄酒 起源于希腊,在此就不赘述了。 3、蒻酒的历史 古埃及、古希腊关于萄酒的壁画。 4、,蒻酒的分 A)按颜色分类 红葡萄酒 白葡萄酒 桃红葡萄酒 4、,蒻酒的分 按含糖量分类 干Dry 干葡萄酒:含糖量低于4g,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香。 干红 干红 干白 4、,蒻酒的分 按含糖量分类 半干Semi-Dry 半干葡萄酒:含糖量在4~12g/,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润, 具有和谐恰悦的果香和酒香。 半干红 半干白