食物营养成分精选.pptVIP

中共分 《食物的营养成分》 说出人体需要的六大类营养成分物质的名称及其 知识对人体的作用,举例说出六大营养成分物质的食物 目标来源。 2.举例说明无机盐和维生素的来源和缺乏症 能力 1。通过探究活动的实施,加深体验科学探究的 目标般过程,提高学生的探究能力。 情感认同人类的营养成分物质主要来自生物圈中的其他 目标生物的观点 教法及依据:“激趣探究,合作探究” 学法及指导: (1)指导学生据推荐器材自己设计实验来探究食物的营养成 分 (2)指导学生根据实验现象分析实验结果 (3)指导学生通过表演、论坛演讲等形式,认识食物的部分 营养成分 (4)指导学生总结各种营养成分的作用和来源。 教学准备:相关实验器材、排练表演、搜集信息 复习食物的营养成分: 糖类 既参与构建生 蛋白质 大营命细胞又为生 脂肪养物质命活动提供能 维生素 水 无机盐 膳食纤维第七营养素 糖类 来源:谷类和根茎类等食物中含有丰 富的糖类。 成分:食物中的糖类绝大部分是淀粉, 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 作用:①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质,人体各 项生命活动所消耗的能量主要来自于 糖类的氧化分解。(快速供能) 蛋白质 来源:蛋白质主要存在于瘦肉,鱼,奶等食 物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有 机物。 作用:①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 脂肪 来源:脂肪主要存在于蛋黄,花生, 豆类和硬果类食物中。 成分:脂肪分为动物脂肪和植物脂 肪,它们都由甘油和脂肪酸组成 作用:①组织细胞的构成物质②备用 能源物质(储存在皮下) 三大营养物质 既是细胞的构成物质,又能为生命 活动提供能量 糖类:主要的供能物质 蛋白质 构成人体的基本物质 脂肪: 储备能源物质 探究活动 比较不同果蔬中维生素C的含量 维生素C有一个重要特性,它能够使紧 的高锰酸钾溶液褪色 使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果蔬提 取液越少,则此果蔬中维生素c的含量 越多,反之越少 科学邮将 科学探究活动:比较不同果蔬中维生素c的含量 阅读课文,了解知识背景。按照科学探究的一般步骤进行操作 1)提出问题:哪些(种)蔬菜或水果含有较多的维生素c呢? 2)做出假设 3)制订计划:①研磨;②过滤;③滴定。 4)实施计划:分组实验操作 5)得出结论:在 中维生素c的含量较高。 6)表达交流。