餐饮服务的质量管理餐饮服务质量概述.pptVIP

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2020-09-10 发布于福建
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餐饮服务的质量管理餐饮服务质量概述.ppt

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餐饮服务质量管理餐饮服务与管理内容提要第一节餐饮服务质量概述第二节餐饮服务质量的控制第三节。餐饮服务质量的监督检查 wov 学习目标目标1 目标2 目标3 目标4 了解餐务质量的含服务质量义及提高的的存在的饮服务掌握餐饮意义、掌握主要问题质量控服务质量餐饮服务质进行餐饮制的方控制的方量的特性服务质量内 wov 11-1餐饮服务质量概述 1服务质量的含义 2提高服务质量的意义 3服务质量包含的特点和内容 wov 餐饮服务质量服务质量服务指就是指服务服务需求所提供能满足服务是指被服的有形需求的特性务者即宾产品和的总和。客的需求无形产 wov 服务需求服务需求明显物质精神 wov 评判服务质量标准宾客的满意程度宾客的期望和我们提供的现实产品、服务的比较质量是客人决定的质量是动态的、变化的、因人而异的给客人的期望值不要过高,要恰如其分 wev 提高服务质量的意义服务质量是饭店赖以生存和发展的生命线提高服务质量是竞争的需要服务质量的优劣是判断管理水平的重要标志 wov 客人需求衰退引起客人不满服务标准降低(关键点) 设施设备利用率降低利润率降低无力进行新投资服务标准包括:设备设施水准、服务水准、管理水准餐饮服务质量的特点 ③综合性短暂性关联性致性 wov