食品营养与卫生 任务四 营养缺乏病与预防 任务四 营养缺乏病预防——维生素B2缺乏病.pptxVIP

食品营养与卫生;一、维生素B2 概述;一、维生素B2 发现历史;一、维生素B2 功能 ;一、维生素B2 功能 ;一、维生素B2 吸收代谢 ;一、维生素B2缺乏病;淘米次数太多;维生素B2 食物来源;消化道吸收功能障碍;1.缺乏原因 （3）需要量增加或消耗过多 特殊时期 ;2.临床表现 膳食中供应不足2~3月即可发病。 早期症状：虚弱、疲倦、口痛和触痛、眼部发烧、眼痒。;唇炎 (干燥、皲裂、脱屑);口部：嘴唇发红、口角呈乳白色、有裂纹甚至糜烂、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜溃疡、舌炎、肿胀、疼痛及地图舌等； 眼部：睑缘炎、怕光、易流泪、易有倦怠感、视物模糊、结膜充血、角膜毛细血管增生、引起结膜炎等；;皮肤：丘疹或湿疹性阴囊炎（女性阴唇炎）、鼻唇沟、眉间、眼睑和耳后脂溢性皮炎； 阴囊炎：最常见，分红斑型、丘疹型和湿疹型，尤以红斑型多见，表现为阴囊对称性红斑，境界清楚，上覆有灰褐色鳞屑；丘疹型为分散在群集或融合的小丘疹；湿疹型为局限性浸润肥厚、苔藓化，可有糜烂渗液、结痂。 ;3.预防 （1）多食富含维生素B2 的食物 动物食物-肝、肾、心、蛋黄、乳类 植物食品-豆类;3.预防 （2）开展营养宣传教育活动 加强食堂工作人员的营养知识教育 ;强化米;妊娠中、哺乳期的妇女需要更加多的维生素B2。 妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1.8mg，之后的6个月为1.7mg。 对照：18~50成年女子需要1.2mg。