食品营养中心 粮豆类安全 粮豆类安全—粮豆类食品安全性管理.pptxVIP

粮豆类食品安全性管理主讲：王晓彬 食品营养与检测专业教学资源库 一 目录页控制粮豆水分和贮藏条件四二搞好仓库卫生防止农药和有害金属污染三防止无机夹杂物和有毒种子污染，搞好运输卫生 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 粮豆类食品安全性管理1、控制粮豆水分和贮藏条件将粮豆水分控制在安全水分线以下，一般粮谷安全水分12%-14%，豆类10%-13%；同时应尽量降低温度和湿度。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 2、防止农药和有害金属污染粮豆类食品安全性管理根据不同品种使用不同农药和剂量，确定安全使用期，同时确定合适的施药方法。粮豆的包装袋应专用，装过农药的车船应彻底清洗才能再次装载粮豆，制定农药在粮豆中的允许残留量标准。粮豆种植过程中的灌溉用水应符合农田灌溉水质标准，要定期检查农田污染程度及农作物的毒物残留水平。 — 3 — 食品营养与检测专业教学资源库 3、防止无机夹杂物和有毒种子污染，搞好运输卫生 粮豆类食品安全性管理 在粮豆加工过程中安装过筛、吸铁、风旋等设备去除无机夹杂物，加强选种、田间管理及收获后的清理，以减少有毒种子污染。粮豆运输须用清洁卫生的专用车，并对运输工具经常消毒。 — 4 — 食品营养与检测专业教学资源库 4、搞好仓库卫生粮豆类食品安全性管理 搞好粮仓的清洁卫生管理工作，防潮，防鼠，防雀。控制仓库熏蒸剂、杀虫剂、杀菌剂的使用量和残留量。 — 5 — 谢谢