原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
湖春天
WEST LAKE SPRING
厨房安全篇
部门:人力资源部
主讲:张茂印
培训的目的:
为加强和规范厨房安全生产操作,提高操作
人员的安全生产意识、技能,防范及减少伤亡事
故的发生。
培养“我要安全”的理念
培训“我会安全”的技能
强化“我懂安全”的素质
安全无小事
事事要重视
提高员工自我防护能力和事故应急处理能力。
安全生产形势及事故综合模型
物的不安全
管理缺陷
人的不安全
状态
行为
物的不安全状
潜在危险
态未被排除
如违章行为
事故
厨房操作时存在安全隐患的设备有哪些?
绞肉机
液化气
压面机
刀具
热油锅
安全事故
电器
紫外线
高压锅
高温
绞肉机操作流程
操作:
1、检査设备的完整性
2、打开电源开关、空转1分钟,无异常声响,确定
各部件工作可靠性
3、将无骨原料用送料棒送入绞肉机腔内,切忌:不
能用手送料
4、关掉电源、使用清水冲洗内腔和外表,切忌:不能
用手清理
绞肉机事故图片(以下图片会引起不适,请做好思想准备)
DM- HAND CUT OFF BY MINCER
OGRISH. COM- HAND CUT OFF BY MINCER
压面机操作流程
1、使用前、应对滚压轮及各种附件按需要在断电情
况下进行安装调正,确认正确牢固后方可进行
2、压面操作时、严禁手指接近滚轮、不得在运转时
用手送压面及扣压车轴轮
3、压杆、滚轮等严禁放在托盘上、以防掉下砸伤脚
面或其他
严禁用水清洗
压面机事故图片(以下图片可能会引起不适)
图一;四只手指不慎卷入机器中
图二;一只手进去了。
烟险网
勤特
文档评论（0）