食品企业通用的卫生规范.pptVIP

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2020-09-10 发布于福建
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食品企业通用的卫生规范.ppt

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食品企业通用卫生规范 1、原材料采购、运输的卫生要求(1) ■1.1购原料索证、验收制度原材料应新鲜、符合卫生标准或要求米购人 1.2运输返回目录 1、原材料采购、运输的卫生要求(2) ■1.3贮存 ■与生产能力相适应专人笞理、制定管理制度防止访染先进先出分类分批 ■通风换气、防鼠、防虫返回目录 2、工厂设计与设施的卫生要求(1) ■选丝周围无粉尘、有害气体、放射性访染源水源供应充足、水质符合卫生要求布局与设计布局合理、划分生产区和生话区建筑物、设备布局与工艺流程衔接合理防止交叉访染返回目录 2、工厂设计与设施的卫生要求(2) 道路绿化给排水、排烟、除尘装置设施与备卫兰接触食品的生产设备、笞道、工具、容器符合卫生要求、便于清洗生庄车间面积,方度人均占地面积≥1.5千方米,高度≥3米返回目录 2、工厂设计与设施的卫生要求(3) ■地面、播壁、天花、门雷自然通风通风面积:地面积≥1:6 机械通风每小时≥3次采无,照明设施返回目录 2、工厂设计与设施的卫生要求(4) 车间塔净度空气净化设施空气消泰设施返回目录 3、卫生设施洗手泰设施非手动式水龙头每班200人以内1个/10人 200人以上每增加20人增1个更衣堂衣、鞋柜、鞋底消泰设施厕所返回目录 4、卫生管理制定各卫生管狸制皮从业人员岗前培训有泰有害物质营理消毒剂、杀虫剂人员卫生管理机构专业培训的卫生管理人员返回目录 5、从业人员体捡培训卫生习货有食品卫生的疾病五病”调离 1)肝炎(病毒性肝炎和带毒者);(②2)话动性肺结核;肠伤寒和肠伤寒带菌者;(4)细菌性痢疾和痢疾滞菌者;(5)化脓性或渗出性脱屑性皮肤病返回目录