食品和食食品工业.pptVIP

Hello, world i im tomo PP CUH  HL  章食品我国帕食品 业 第一节食品的分类和特点 。食品的定义 食品的定义《食品卫生法中》给出定义:食品是各种供 人们食用或饮用的产品和原料以及按照传统既是食品又 是药品的物品,但不包括以治疗为目的的药品。 《食品工业基本术语》对食品定义:可供人类食用或饮 用的物质,包捂加工食品、半成品和未加工食品,不包 括烟草或只作药品用的物质。  食品包括天然食品和加工食品。 今天然食品:是指在大自然中生长的未经加 工制作的可供人类食用的物品如:果蔬、 谷物等。 :是指以农产品、畜产品、水产 等为原料,经过一定的工艺进行加工后 生)出来用于销轡f倛焖食用或饮期 沩目的的制成品。属手工亚品范畴  从食品卫生立法和管理的角度, 广义的食品概念还包括:生产食品的原料、食品 原料种植、养殖过程中接触的物质和环境,食品 的添加物质,所有直接或间接接触食品的包装材 设施、以及影响食品原有品质的环境。 往进出食品检验检疫管理工作中,通常还把 淇它与食品有关的物品”列入食品的管理范畴。  2,食品的作用 1)为人体提供必需的营养素,满足 人体的营养需要; 满足人们的不同嗜好和要求,如 色香、味、形态和质地等。 3)对人体产生不同的生理反应,-如 谷、镇静和过敏等。  3食品的基本要求 食品的安全卫生和必要的营养 食品的分类 哦国的钦食文化发达,食品种类繁多, 至今尚无统一范的分类方法很 滩对其做田精研和雨模详生部的分类  如豆制品、奶制品、肉制品、冷冻 食品、膨化食品、功能食品、儿童 食品、方便食品、老年食品、绿色 食品、有机食品等。 不同的分类方法有不同的分类标准 或判别依据归纳起来,至少有以 车凡种分类法!  1统计上的食品分类:国家统计局在公布 统计数据时使用,分为: 原料食品:由农林牧渔业提供; 加工食品:由食品工业提供,又分为 品加工业;食品制造业;饮料制造业 该分类主要是根据产品的基本属性 子分类的,主要用干国民经济管理信 息系统是全國们经济信息系统进行信 息交换的共同诺言。  麥售业对最种关的分类 这是日本综合超市、连锁店等零售业直 接面对消费者 根据消费者的需求进货和销售食品,在 分类时重点考虑了消费领域的特点,大 体将食品分为以下五类,具体 张鲜食品。包括水产品、畜产品、果蔬 类农产品