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星巴克训练记录 1、 清洁（ LB ） 调料桌上全脂奶更换 200 毫升。新上旧下。 每天第一次装入的全脂奶每隔 4 小时更换。 第二次后每隔 3 个小时更换。 糖水 所有糖水开封后保质期均为 1 个月，并在瓶身标注开封时间及过期时间。 拖地水 一包拖地液兑 15 升开水。 配兑方法：先将开水倒入拖盆中，后加入拖地液。 Ps:3-4 小桶水。 洗碗机 随时检查洗碗机的清洁剂和干燥剂。 补充清洁剂代号 150 干燥剂代号 110 洗手液 补充方式想：先将洗手液倒入小杯中再进行注入洗手液容器。 玻璃水 配兑比例为 1： 10。 各种容器过机。 杯子杯口向下。 过完的，整理到各个地方。 每天饭后进行 LB （1 楼， 2 楼，卫生间，镜子。 ） 然后清理垃圾桶（保证调味桌垃圾袋在 4 个，其他 2 个），倒垃圾。 八点半 -九点可进行预先清理。 检查各种需要补充的物品（纸，更换垃圾袋等） 把无人的桌位清洁出来，整理好。 2、 BASE 制作方式。所有 BASE 制作完成要在容器贴上制作日期时间及过期日期时间。 Coffee ： 1 升过滤水 +一袋咖啡预调粉 +一盒法布奇诺调味液。 先将 1 升过滤水倒入蓝条 BASE 容器，再加入咖啡预调粉，最后加入法布奇诺调 味液，进行搅拌。需冷藏，保质期为 24 小时。 Cream： 1 盒 脱脂 奶 +一袋奶油粉。 先放脱脂奶 （白条容器），再放奶油粉。 搅拌均匀即可。 需冷藏， 保质期为 24 小时。 Mocha ：2 升开水 +一袋摩卡粉 先将少许开水倒入不锈钢容器， 再加入部分摩卡粉。 一边加水一边搅拌。 常温保存 , 保质期 24 小时。 Cream 枪： 8pump 香草糖浆 +475 毫升 cream 原液。 拧紧瓶盖（检查塞垫） ，加入气弹，听到“呲”声后倒转瓶身，摇晃至听不到水 声。需冷藏，保质期为 24 小时。 Chocolate 原液：一包巧克力粉 +0.5 升 开水 +0.5 升 冰水混合物。 先加入 0.5 升 开水至专用容器（磨砂透明容器） ，再加入巧克力粉，最后加 入冰水混合物。搅拌均匀。需冷藏，保质期为 48 小时。 3 饮品 SHOTS 大小 Venti( 超大 ) Grande （大） Tall （中） Short （小）、 SYRUP 调味糖水：杏仁 Almond 榛果 Hazelnut 覆盆梅 Respberry 香草 Vanilla 焦糖 Caramel MILK 牛奶：全脂 脱脂 Nonfat Milk 豆奶 S OUSTOM 个别喜好： 加奶油 Whipped cream （WC ） 加焦糖 Caramel(CR) ｛少奶多泡 Dry(D) 多奶少泡 Wet(W) 适用于卡布奇诺｝ 奶泡 Foamy(F) 热 Hot(H) 特别添加 Extra(E) ｛小朋友 For kids(K)130 华氏度｝ 留位 with room(/) 特别减少 Light(Lt) DRINK 饮品名称： 美式咖啡 Coffee Americano （A ）摩卡 Coffee Mocha （M ）滴滤咖啡 Brewed Coffee （BC ）卡布奇诺 Cappuccino （C ）焦糖玛奇朵 Caramel macchiato （CM ） 热牛奶 Steamed Milk （SM ）浓缩康宝兰 Espresso con Panna （ECP）浓缩玛