小饭桌六项制度.pdfVIP

从 业 人 员 健 康 、 卫 生 管 理 制 度 （一）从业人员应积极参加食品安全法律、法规及相关知 识培训，并取得培训合格证书。每年必须进行健康检查，新 参加工作和临时参加工作的从业人员也必须进行健康检查， 具备相关健康证明后方可上岗； （二）建立从业人员健康档案 ( 内容包括体检表或复印件、 健康合格证明或复印件 ) 。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等 消化道疾病（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或 渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的人员，不得从事 接触直接入口食品的工作； （三）从业人员有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应 立即脱离工作岗位，经治愈后，方可重新上岗； （四）从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到： ?1、工作前、处理食品原料后、便后等要用肥皂及流动清水 洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒； 2、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内； ?3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、手表等进行食品制 作加工； 4 、不得在经营场所内吸烟； 5、不得有面对食品打喷嚏、