泡菜质量安全管理基础手册.doc

师宗红盈食品 食品安全卫生 管 理 手 册 文件编号：HYSP-QM-20XX 文件版号：I/O 公布实施时间：二零一二年三月一日 目 录 1、企业概况、质量方针、质量目标----------------------------3 1.1手册颁布令---------------------------------------------3 1.2企业 简 介---------------------------------------------4 1.3质量方针和质量目标-------------------------------------6 2、质量责任人任命书---------------------------------------7 3、机构设置-----------------------------------------------8 4、岗位职责-----------------------------------------------9 5、资源提供--------------------------------------------15 5.1质量相关人员能力要求要求------------------------------15 5.2人员培训管理制度--------------------------------------18 5.3设备、设施管理要求------------------------------------22 5.4检测设备、计量器具管理制度----------------------------23 5.5设备操作维护规程--------------------------------------24 5.6检测仪器操作规程--------------------------------------30 6、产品设计 6.1工艺步骤图--------------------------------------------38 6.2工艺规程----------------------------------------------39 7、原材料提供 7.1采购管理制度------------------------------------------40 7.2采购质量验证规程--------------------------------------40 7.3原辅料仓库管理制度------------------------------------42 7.4 成品仓库管理制度-------------------------------------43 8、生产过程质量控制------------------------------------44 8.1生产过程质量控制制度--------------------------------44 8.2关键工序管理制度--------------------------------------45 9、产品质量检验 9.1检验管理制度------------------------------------------48 9.2产品质量检验规程--------------------------------------49 9.2.1包装物验收规程--------------------------------------49 9.2.2黄姜产品标准检验规程------------------------------51 10、不合格管理 10.1不合格管理措施---------------------------------------55 10.2不合格品管理制度-------------------------------------55 11、技术文件管理制度-------------------------------------58 12、安全生产和卫生管理制度 12.1安全生产管理制度-------------------------------------61 12.2卫生管理制度-----------------------------------------62 13、质量统计 13.1质量统计管理制度-------------------------------------63 13.2企业质量统计清单-------------------------------------66 1企业概况、质量方针、质量目标 1.1手册颁布令 为建立健全企业管理模式，全方面提升本企业在全国黄姜行业综合竞争力，促进我企业事业发展和繁荣，寻求永续经营，结合本企业产品生产经营特点，依据《中国食品卫生法》、GB