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创新年夜饭美味又健康 作为除夕夜 “重头戏 ”的年夜饭是一家团圆之时最引人注目的焦点：怎么吃、去哪里吃、 吃什么，才能让家人热闹开心，又吃得健健康康？记者请来营养专家为大家的年夜饭支招。 三种菜式 1 ∶1 ∶1 中国农业大学食品安全与营养科学学院副教授范志红提醒，在年夜饭餐桌上，传统菜、 创新菜和清爽菜的出现比例应遵循 1： 1： 1 的原则。 过年图的就是热闹团圆， 总少不了一些传统的菜式， 鸡鸭鱼肉自然不可少。 要保证节日 气氛， 大鱼大肉此时上桌并无什么不妥， 尤其是每家每户的年夜饭都少不了一条鱼， 就为图 个 “年年有余 ”的好彩头。 鸡代表吉祥如意等。 范志红强调，鸡鸭鱼肉这些荤菜可以占整个菜 谱的三分之一，但要注意避免原料重复，尽量让食材更丰富些。 另外三分之一就是创新菜。不管在外面餐馆吃还是在家自己做，可以增加原料的品种， 选择一些平时不经常吃的创新菜，比如尝试新的荤素搭配的菜式，或者选取各种鲜美菇类、 藻类， 既能满足口味多样化的需求， 也有益于酸碱平衡。 但要