餐饮领班管理知识.docxVIP

可修改的 Word 文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。 餐饮领班管理知识 餐饮领班 ,从管理层次来说 ,处于餐饮管理的最低层 , 直接面向员工和顾客 ,对员工进行督导管 理,起着承上启下的作用 ,“官”微,贵非轻。因此 ,一些管理学者赋予餐饮督导者领班多元角色作 用：是领袖 ,是讯息传达者 , 是导师 ,是裁判 ,是模范 ,是咨询者。还有的学者总结归纳出如偏袒 下属类、不注意聆听类、教条类、武断类等十九类忌讳的餐饮领班 ,等等。这些都是餐饮领 导或学者对领班提出的期望和忠告 ,每一位餐饮领班都应牢牢记取或引以为戒。笔者在为一 些餐饮作督导管理培训时 ,常请教员工 “您们心目中的领班究竟是