总结凯氏定氮法.pdfVIP

凯氏定氮法 Johan Kjeldahl (1849-1900),在嘉士伯实验室发明了测定凯氏定氮法, 这种方法到目前仍然是我们测定谷物类物质蛋白质含量的主要方法 的主要方法。 凯氏定氮法原理::样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分:: 解，其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化 为氨与硫酸结合成硫酸铵。然后加碱蒸馏，使氨蒸出，用硼酸吸收后 再以标准盐酸或硫酸溶液滴定。根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的 含量。 目前常用的有常量凯氏定氮法和微量凯氏定氮法，两者消化原理 和步骤基本相同，不同的是微量凯氏定氮法的样品量和试剂用量都很 少，另外有一套专门适合微量测定的仪器装置。 1 2 1 2 常量凯氏定氮法仪器组装图（11） 微量凯氏定氮法仪器组装图（22） 一、实验试剂 a·40%的氢氧化钠溶液：40g氢氧