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超市员工食品安全考试试卷（ B）卷 一、 填空题：（每空 2 分，共 40 分） 1、 制定食品安全标准， 应当以保障公众身体健康为宗旨， 做到科 学合理，安全可靠。 2、 食品生产经营企业可以自行对所生产的进行检验， 也可以委托 符合本法规定的食品检验机构进行检验。 3、 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材 料、餐具 4、 食品经营人员应当保持个人卫生， 生产经营食品时， 应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽、销售无包装的直接入口食品时， 应当使用无毒清洁的售货工具。 5、 新商品进场，不具备厂商“三证”和商品检验报告、（酒类含有 随附单）不得入场。 6、 营业员、库管员、商品上架时，严把商品质量关，做到心中有数，严格执行先进先出原则，食品组则需填写《食品安全质量管理档案》 7、 各营业员对自己所区域的商品应做到勤查、 勤换、勤退的工作，防止出现临期和过期的食品、其中包括：腐败变质、油脂酸败， 霉变生虫、污垢不洁、混有异物、掺假掺杂、鼠咬、漏气、涨包或者感官异常的食品。 8、 收货员收货时应当注意商品数量、单价、以及商品生产时间。 9、 三无产品是指哪三无、无厂名厂址、无生产时间、无质量合格 证。 10、 食品经营者应当每年进行健康检查并取得健康证后方可上岗 工作。 二、 判断题：对的打√ 错的打×（每题 5 分，共 30 分） 1、食品生产经营者在所有的