上汤娃娃菜的做法.pdfVIP

上汤娃娃菜的做法 材料：娃娃菜3 颗，皮蛋3 颗，大蒜少许，甜青红椒少许，鸡精或鸡粉 2 勺，大概8 克，盐3--5 克， 清水2 碗左右。 做法： 1，娃娃菜扒去表皮一层老叶（看情况，如果很嫩就不要浪费了） 整颗切一分二再分四 2，将切好的娃娃菜在清水中浸泡一两个小时左右，冲洗干净，沥水备 用。 3，皮蛋入蒸锅内开锅后蒸510 分钟，取出晾凉后扒壳切丁。 （蒸完的皮蛋松花显现的更清楚了，好漂亮呀 ） 4 ，准备好大蒜和彩椒丁。 5，炒锅内入油，将彩椒丁倒入翻炒一下，盛出备用， 6，再将大蒜炸至微黄， 7，锅中加入2 碗左右的清水，鸡精或鸡粉（浓缩鸡汁也可以）和盐调 好味道，不要太咸， 盐可以分次添加，先少加尝好味道，太咸的话吃不到菜的鲜甜了。 将娃娃菜顺入锅内，菜比水高也没关系，等水开后菜烫软身了就好了。 皮蛋丁也放入锅中，加盖炖至娃娃菜熟烂。 8，将炖好的娃娃菜盛出摆入汤盘中，皮蛋丁和彩椒丁覆与菜上，将锅 中的汤浇至菜上就可以了。 如果锅内里汤比较清，可以适量加点儿水淀粉勾芡，我觉得汤炖完已经 很浓，所以没有勾芡。 昆明白癜风医院/