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标准菜谱与成本卡 菜肴：油浸鲜鱼 用途：宴会 批量：10 总成本：138.20元 总售价：232元 用料名称 数量 公斤 单价 元 成本 元 制作 程序 剩余原料 存放或用途 使用 工具 盛装 方法 草鱼 10 10 100 初加工切断 1/3，切丝2/3，一半切片，一半切丝，锅内注入清水上火浇费。水沸后放入盐和绍酒各250克，花生油500克及姜片和葱段 内脏交给 伙食部 葱 1.5 1.8 2.7 姜 1.5 10 15 香菜叶 0.25 2 0.25 调料 4 5 20 合计 标准菜谱与成本卡 菜肴： 用途： 批量： 总成本： 元 总售价： 元 用料名称 数量 公斤 单价 元 成本 元 制作 程序 剩余原料 存放或用途 使用 工具 盛装 方法 合计