东北锅烧肉的做法.docVIP

东北锅烧肉的做法 食材明细 猪肉适量 青红椒适量 料酒适量 生抽适量 白醋适量 番茄酱适量 白糖适量 鸡精适量 食盐适量 葱、姜、蒜适量 淀粉适量 制作步骤 1.原料：猪肉、料酒、生抽、白醋、白糖、青红椒、番茄酱。 2.猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。 3.青红椒切成丝，大蒜切片、葱姜切丝备用。 4.面粉、淀粉按1:2比例调成面糊。 5.调成这种稠度静置一会。 6.静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺. 7.加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看，不加也可以） 8.加入生抽一勺。 9.淀粉适量。 10.加入少许清水，搅拌均匀，调成碗汁。 11.腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊。 12.展开，逐一下入五成热油锅中。 13.炸至定型时捞出. 14.温升至七八成热时，再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出 15.锅中放少许底油，放入蒜片爆香。 16.爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均 17.放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀。 18.倒入调好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘。 19.外酥里嫩，酸甜可口. 本文美食由：山西新东方烹饪学校提供