茄汁毛蟹的做法.docxVIP

来源： / 茄汁毛蟹的做法 工具/原料 主料：黄河口大闸蟹，洋葱半只，番茄酱50克，料酒、盐、糖少许。. 步骤/方法 先将毛蟹倒入洗菜盆中，开水龙头不停搅拌清洗，将其外部的泥沙洗净。带上橡胶手套，你还需要不停地制止他爬上水池哦，这些家伙的体力，实在不是一般的好！ 以下场面比较血腥，要有心理准备哦！ 取一只毛蟹，将其蟹脐揪掉，洗净泥沙。 将毛蟹肚皮朝上，按住，拦腰截断。 切断毛蟹的脚尖，这些地方不好吃了。 看图8的那个小圈的位置，有时候有些毛蟹会吃些泥沙，都会残留在这里，有的话用水清洗干净即可。慢慢冲，否则会将蟹黄冲掉哦 全部洗净，放入料酒，盐腌渍。 洋葱切细丁备用。 炒锅内放油少许。 放入洋葱丁爆香。 加入番茄酱煸炒。 放入腌好的毛蟹，煸炒。 加入小碗水，盖盖，闷至螃蟹变色，就熟了，放入少许白糖，煸炒片刻即可出锅装盘。 注意事项 　　1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心； 　　2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。 　　3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，