纸包鸡翅的做法介绍.docxVIP

? 本文来源于 煲汤食谱大全: 功效介绍油豆腐烧肉的做法图解 ?纸包鸡”顾名思义，菜肴是以纸包裹主料炸制而成，这是隔纸炸的烹饪法，制作独特，菜肴可以保持鸡肉的鲜嫩，调料味浓，特有异香。 此菜品鸡肉脆嫩爽口，鲜香味浓。 原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。 色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。 因为我家喜欢吃鸡翅，所以就用鸡翅代替了浙菜纸包鸡的整鸡。纸包鸡运用了浙菜纸包炸的工艺，味道非常鲜美嫩滑。此莱撇开传统的挂糊，拍粉工艺，以无毒、无味、透明的玻璃纸为原料，包住鸡片，炸制而成，使鸡肉中水份、鲜味不受烹调影响。 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炸 所需时间：廿分钟 制作难度：简单 所用厨具：平底锅 ? 工具/原料 鸡翅500g? 香菇20g 蚝油1勺 酱油1勺 盐2g 料酒1勺 姜适量? 葱适量 烘焙纸适量?? 步骤/方法 鸡翅用清水泡制1小时。 在鸡翅的两面划上2刀。 鸡翅加入 料酒 酱油 蚝油 盐 葱姜腌制10分钟。 香菇切成片。? 把烘焙纸裁剪成剪成5寸长、4寸宽的小纸。 先放入香菇片。 再放入腌制好鸡翅。 用纸把鸡翅包裹严，用湿淀粉封口。 放入六成热的油中，小火炸3－4分钟，捞出控油即可。 注意事项 注意火不要太大，以免炸焦。?