《卫生学》资料整理：卫生学11-13年考题.docxVIP

11级卫生学回忆 名解： 蛋白质互补作用 多种蛋白质一起使用在吸收的时候，相互促进抵消限制氨基酸 营养缺乏病 指长期缺乏一种或多种营养素而导致严重的营养低下，并出现各种相应的临床表现或病征。 食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺需要而加入食物中的天然或人工合成的物质。 限制氨基酸 因为某种氨基酸缺乏导致其他氨基酸的利用度降低，这类缺乏的氨基酸称为限制氨基酸。 一次污染物 直接来源于污染源，没有因为生物物理化学因素而发生相应的性质改变的污染物。 持久有机污染物 人工合成的有机物，他能够通过食物链进行累积，并对人的健康造成危害 铬疮 因为铬中毒而引起的皮肤鸟眼状溃疡，为侵蚀性溃疡，不易愈合。 职业健康监护 以预防为目的，为劳动者进行定期或者不定期的做职业健康检查收集健康相关资料，建立职业健康档案。连续性监测劳动者的健康状况，分析与职业病有害因素的关系，争取做到早发现早治疗，保障劳动者健康安全。 职业有害因素 在生产过程中，产生或存在的，会对劳动者健康、安全和作业能力造成危害的不良因素或者条件。 赫恩氏小体 苯的氨基、硝基化合物在体内经代谢转化产生的中间代谢物可作用于珠蛋白分子的巯基（-SH），使珠蛋白变性，常沉积红细胞中，形成赫恩氏小体（Heinz body）,又名变性珠蛋白小体。 简答： 食源性疾病的概念和特征 食源性疾病指：因为通过摄取食物使各类治病因子进入体内，而造成的感染性或者中毒性的一类疾病。 三个特征：食物使疾病爆发或者流行过程中病原体的媒介；引起食源性疾病的病原体是食物中的含有的致病因子；引起的疾病往往是感染性或者是中毒性的。 糖尿病的饮食营养治疗原则 控制总热量的摄入（维持BMI或偏低）；控制碳水化合物摄入；减少脂肪和胆固醇的摄入；提供优质蛋白质；提供丰富的维生素和无机盐；增加可溶性膳食纤维；食物多样化并合理的就餐规律。 介水传染病的流行病学特征 水体大量污染之后，疾病多呈现暴发性流行；发病人群多有饮用同一水源的历史；控制水源之后疾病能够有效的控制。 铅中毒的周围神经系统症状 造成的周围神经症状多变现为：运动型、感觉型和混合型。运动型表现为肢体酸痛，运动无力，肌肉麻痹等症状，严重出现垂腕征。感觉型则表现为末梢感觉障碍或是亢进。 职业禁忌证 职业禁忌症指劳动者从事特定职业或者接触特定职业病危害因素时，比一般职业人群更易于遭受职业病危害和罹患职业病或者可能导致原有自身疾病病情加重，或者在作业过程中诱发可能导致对他人生命健康构成危险的疾病的个人特殊生理或者病理状态。 论述： 膳食营养调查的目的、要求、基本方法 目的：了解被调查者每天的膳食摄入量并在此基础上进行相关的分析，与RNI或者dris对比，是否达到要求。 要求：有确定的调查对象；能够确定调查日期和日数。 基本方法：24小时回顾发、称重法、记账法、食物频率法。 紫外线对人健康的影响 好处：可以促进Vd 的形成，促进钙磷吸收，杀菌消毒 过度照射会导致皮肤癌等疾病 细颗粒物对人健康的影响 细颗粒物是指直径小于2.5μm的悬浮颗粒物。对人体呼吸系统以及心血管系统会造成不利影响，细颗粒物可以到达肺泡引起肺部炎症等，同时，因其相对表面积更大，容易携带有毒有机物和重金属，还含有致癌物质。 碘缺乏病的流行病学特征 多与地区分布有关 多呈现相似的症状 区域性补碘之后整体发病率会降低。 铅绞痛的临床表现 主要变现为脐周或者上下腹部的阵法性持续性的疼痛，发作时面色苍白，多伴有呕吐烦躁不安，一般止痛药无效，手压腹部可缓解。 填空： 哪种氨基酸对于婴儿必需 组氨酸 职业紧张因素有1 2 3 劳动组织不合理，人际关系和组织关系不合理，不良的工作环境 生产环境中的有害因素 1 2 厂房建筑布局不合理 自然环境中的不良因素 劳动者可以在 1 2 3 依法承担职业病诊断的医疗卫生机构进行职业病诊断 用人单位所在地、本人户籍所在地、经常居住地 生产环境中的汞主要通过 进入人体 呼吸道 驱铅治疗的首选药是 依地酸二钠钙 职业性 中毒可以导致白内障 苯的氨基和硝基化合物 生产环境中的镉主要通过 途径进入人体 呼吸 吃贝类导致神经性麻痹，是因为 毒素 石房蛤毒素 营养性疾病有1 2 3 4 肥胖、糖尿病、骨质疏松、痛风 全球四大营养缺乏病是1 2 3 4 缺VA 缺铁 缺I 蛋白质-能量营养不良 刺激性气体影响人体健康与1 2 3 有关 理化特性 暴露条件 个体易感性 三种供能物质是什么（糖类/脂类/蛋白质） 细菌性中毒分为哪两种 感染型 毒素型 承担职业病诊断的医疗卫生机构（不得拒绝）劳动者进行职业病诊断的要求 选择: 痛痛病由什么引起 镉 酚的毒性作用 B 与酶的巯基