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茶餐厅营销策划书 现如今，茶餐厅是人们休闲不可缺少的地方 ！可如何才 能是一个好的茶餐厅呢 ？在我看来，餐厅里的美食和环境是 必不缺少的因素。在一个城市中有许多食物香醇、环境优美 的茶餐厅。无论是休闲的、还是主题式的，他们的营销都会 有以下几点。 营销的状况 一、 市场分析 茶餐厅不少，可是真正站住脚的，达到品牌效应的，很 少！有的只是在当地出名，或者在某个城市有点名气 ！茶餐厅 主要适于：白领，情侣，商务人士。可以选一些主打食物， 做宣传。如果想要站住脚，最好是主题茶餐厅，有一个新颖 的名字。经过西方文化的步入，中国人已经习惯的西方的生 活方式。也有一些茶餐厅有融入中国文化的气息。我曾经到 过一家不是很有名的茶餐厅，进去之后，就有一种回到过去 的感觉。老板在装修的时候，融入了中国文化的元素。人们 工作了很久，到茶餐厅里做休闲的事情， 不会觉得还在工作。 我觉得这是开茶餐厅达到的效果。 二、 策划方案 1）首先，我们必须要有一个好听的名字。其次，要在布 局上下工夫。不要以宽敞明亮为布局。来这里的人，一部分 是冲着美食，而大部分，是为了清闲。还有一部分是为了谈 事情。如果以宽敞明亮来布局，达不到清闲，隐秘的效果。 我曾经去过一家茶餐厅，是和几个朋友去的，那里的布 局就是我说的宽敞明亮为布局。但是，当我走进去的第一感 觉，是乱！不是一般的乱。虽然，服务生走来走去是很正常 的是，可由于空间放大，声音就会传的很远。其他桌子上说 什么，基本上都能听到！想说什么秘密都不行勒！ 2） 其次，布局选好后，要敲定客源。选好主题 ！确定要 开什么样的餐厅，在装修上下工夫，找一个有经验的设计师， 来帮你设计。 3） 菜单设定，根据你的餐厅的主题来设定菜单的样式， 最好是新颖的没见过的。给个提议，不要太繁琐、不要不结 实。太繁琐，顾客看着乱。不结实，用几年的菜单就坏了， 费钱费力。最好不要用电子的！有一些茶餐厅犯这样的毛病， 以为电子就是时尚，其实，就算时尚了，时间长了，坏掉的 时候，你花的那些修补的钱，就不觉得时尚了。那是一笔可 观的数目。 4） 如果想要将来能够扩大发展，员工的培训、餐厅的制 度是必不可少的。制定一个响亮的餐厅口号，每天要员工记 住口号，也要做到口号上的事情 ！做到员工守则上的事情！ 员工培训计划 1服装员工必须服装整齐，统一每日检查服装有无破损 制定颜色搭配恰当的员工服装 2茶餐厅工作流程员工必须详细记住茶餐厅的工作流 程。在一开始就专业的去做，以后发展就不会太难 3员工守则员工守则是必不可少的，按守则上去做，会 对茶餐厅减少许多麻烦。必须让员工知道守则的重要性。这 样他们犯错的时候，就不会觉得委屈。 4,制定公司发展方向让你的员工参与茶餐厅的发展方 向。积极讨论！员工是不可缺少的一部分，让他们参与你的 茶餐厅发展计划，让他们觉得自己有多重要 ！ 三、环境分析 a内部环境 茶餐厅的内部环境一开始就有提到，主题餐厅的内部环 境要简约、温馨、但是不要太宽敞，灯光以温和为准。布局 要适当，能让人达到休闲的效果。 你做的茶餐厅，不是餐厅。 两个概念是，不一样的。肯德基，麦当劳，是以卖出食物为 主，他们属于快餐点。多去其他的茶餐厅看看 ！学习一下那 里的布局和装饰等等，喜欢什么样的装修，什么样的布局， 和你的设计师参考一下。 我记得多年前，有个广告。宣传一家茶餐厅是以厕所为 主题的，很新颖。听着很恶心，可是好多顾客都是冲着新颖 的主题和食物而去的。可以多看看。 B外部环境 茶餐厅开在什么地方，是最重要的 ！最好开在商业区！那 里的白领和苞务人士最多。最好不要开在大街上，稍微偏僻 一点，更清净，不会很吵闹，能达到休闲的效果。