品质管理品质知识以大豆品种分析豆腐产量品质及有关加工性状.pdfVIP

最新卓越管理方案您 可自由编辑 【11】 摘要:以全国261个大豆品种为材料分析大豆豆腐产量、品质及有关加工性状 的遗传变异,以干豆腐产量有差异的2个杂交组合为材料分析杂交后代植株世代 干豆腐产量的遗传规律。结果表明豆腐加工过程中每100ｇ干大豆种子平均生产 51.80 ｇ干豆腐,其中包括23.94 ｇ蛋白质、12.73ｇ脂肪和10.03ｇ总糖;蛋白质、 脂肪和总糖的利用率分别为53.34% 、68.85%和34.43%;干豆腐蛋白含量、脂肪含 量、总糖含量和蛋脂含量分别为46.22% 、24.67% 、19.42%和70.80% 。大豆豆腐产 量、品质及有关加工性状在品种间的差异均达到极显著水平,变异系数为10.58% ～38.13% 。六合小叶青×新沂小黑豆和上饶干不死×淮阴秋黑豆2个杂交组合植株 世代干豆腐产量的遗传均符合一对主基因和多基因混合遗传模型,干豆腐产量的 遗传率较高,为87.86%～99.83%,Ｆ3家系主基因遗传率为51.80%～59.80%,多基 因遗传率为39.18%～48.03% 。 品质管理品质知识以大豆 品种分析豆腐产量品质及 有关加工性状本研究表明 豆腐产量、品质及有关加工 性状在 261 个大豆品种间 都存在丰富的变异,同时在