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《食品雕刻工艺》教案
- PAGE 1 -
教学内容
乌龟的雕刻
检查签字
授课时间
第13周
授课时数
3
教学目的
1.让学生掌握乌龟的雕刻技法。
2.使学生理解乌龟的构成要素及线条、明暗、层次感的营造。
教学重点与难点
1.乌龟自然形态的准确把握；
2.乌龟整体构图的美学技巧。
教学方法
讲授、演示、课堂练习结合
教学过程设计
一、复习回顾上次课的内容并反馈作业情况
二、本次课程内容教学过程：
工具：切刀、主刻刀、“V”型走线刀、“U”型戳刀
原料：香芋或南瓜
创作流程：
刻初坯 头部轮廓 整体鱼身轮廓 尾部处理 脚部轮廓 细节修复 修整装饰
步骤分解：①先将原料的头部修圆，勾勒出头的轮廓。②刻出嘴。③~④用主刀划刻出盖，注意背和胸的对应。⑤修刻出乌龟的尾部，注意要向内翻腾。“V”型走线刀刻出背和腹部的条纹。修整完毕后，用萝卜雕刻而成的浪花、假山作衬托即可。
学生操作、教师巡视指导
评价打分
根据巡视过程中发现的问题和现象总结
三、课程小结
本次课核心内容：
1. 乌龟的形态特点；
2. 乌龟的雕刻要点
3. 食品雕刻的刀具使用方法。
四、布置课后作业
附记
作业布置
1. 网络平台上温习并巩固本次课的课程内容；
2. 回家练习乌龟的雕刻，并拍照上传网络平台。
教学反思
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