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酒店营销模式及提质增效措施 摘要：针对酒店特色菜品种类有待于增加；闲置低效资产还有进一步盘活的空间；酒店经营面积有限，现有的盈利方式难以承担酒店前期投资形成的固定支出；酒店维修和改造任务频次增多，成本增加的现状。通过丰富特色菜品种类，更加贴合市场需求、通过扩大经营业务范围，挖潜闲置的空间利用率，增加酒店收入、通过技能革新、业务自理，提升工程人员的技术水平等措施，共为酒店实现创效增效 133.53 万元，为实现酒店全年经营目标奠定了基础，相关经验和方法 能够在同行业中广泛推广。 关键词：酒店；营销模式；提质增效系列措施做法 酒店作为独立运营的分支机构，既要注重创新创效做活外部市场经营，又要注重服务质量打造好西北油田在北京的窗口形象。所以，酒店时刻遵循着对外抓市场、对内抓管理，处理好外部市场和内部市场的关系，抓经营和抓质量双管齐下的经营方略。进一步理顺经营管理秩序，规范管理程序，开拓经营范围，挖潜资产价值，以特色经营和亲情服务为出发点，持续提升酒店经营效益和服务口碑。 现状问题 1.1 酒店特色菜品种类有待于增加 菜品特色不鲜明，餐饮收益较低。一部分具有新疆特色的菜品还没有充分开发，如烤馕、烤包子、烤羊排等，部分现有特色菜品需要实行口味升级。 1.2 闲置低效资产还有进一步盘活的空间 北京寸土寸金，酒店最有价值的资产就是酒店的房产，所以在不缩减经营面积的情况下，对酒店办公室和各库房实行了整体的摸排，盘点酒店所有可利用可改造区域，发现有可进一步开发利用的空间。酒店餐饮会议室面积较大，客房少，一般大型会议难以承接，餐饮会议室空置率较高，需要进一步提升会议室盈利水平，盘活低效资产。 酒店经营面积有限，现有的盈利方式难以承担酒店前期投 资形成的固定支出。酒店主要的盈利方式停留在客房收入、会议室租赁和写字间租赁上，还需进一步探索新的盈利模式。 1.4 酒店维修和改造任务频次增多，成本增加 随着酒店开业年限的增长，需要维修和改造的工程增多，后勤成本逐渐升高。 改善重点内容 2.1 如何持续提升菜品品质，突出菜品特色 2.2 如何持续提升酒店经营收入 2.3 如何有效降低酒店后勤成本 解决措施 3.1 通过丰富特色菜品种类，更加贴合市场需求 通过对特色菜品实行研发攻关，进一步突出菜品特点，丰富菜品种类，更加贴合市场需求 3.2 通过扩大经营业务范围，挖潜闲置的空间利用率，增加酒店 收入 通过对办公室和各库房实行了整体的摸排。规划出酒店所有可利用和改造的空间。 3.3 通过技能革新、业务自理等措施，提升工程人员的技术水平 通过导师带徒、技能培训和业务练兵等方式持续提升后勤员工维修和改造酒店设备设施的水平，展开技能革新，使相关技能从熟悉到熟练、从熟练到精通，实现后勤成本的下降。 成果及应用 酒店下半年积极适合改革发展新形势、新任务的要求，在机构改革后，转变观点，转变角色，紧紧围绕“资产保值增值和经营提质增效”两个目标，开拓思维，创新发展，持续提升服务品质，提升管理水平，提升队伍凝聚力，打造酒店的核心竞争力，提升酒店经营水平，增强酒店盈利水平，实现酒店资产的保值增值，经营业绩稳步上升的目标。 4.1 塑造精品特色餐饮，吸引八方来宾 打造特色餐饮、增加外卖，提升酒店收益。通过增强与北京新疆大厦、巴州驻京办事处、西北石油大厦厨师团队的沟通交流，互通有无，进一步丰富了菜品种类，提升了菜品质量，推出了“打造精品新疆菜、引进经典融合菜、增加高档分餐菜”的“三桌菜”销售方式。 通过塑造出品标准，持续保持菜品质量稳定。购进新式馕坑，新增烤包子、馕坑架子肉、烤馕、馕坑烤羊排等新疆特色美食。同时开设新疆特色餐外卖业务，成为餐饮经营的有力补充。 1-10 月份餐饮收入 147.38 万元，较上年增长 19%，今年收入和上年比增加 28.0 万元。 4.2 盘活现有资产，增加经营方式 4.2.12018 年塔河酒店充分开发经营空间，在不缩减经营面积的 情况下，对办公室和各库房实行了整体的摸排。规划出酒店所有可利 用和改造空间。通过精简库存，整合库房，改造楼梯道管井和冷库等 方式共增加外租写字间面积 80 平米，外租冻库面积 30 平米，由此增 加收入 47.38 万元。 4.2.2 增加了新疆特色外卖商品在 9 月底增加了新疆特色外卖商品，引进了具有新疆特色的水果、保健品、蜂蜜、羊肉、薰衣草精油、驼奶等八十多个种类的商品，酒店 10 月外卖收入 4.26 万元，实现利 1.16 万元。随着营销工作的推动和客户的积累，酒店外卖商品会取得越来越好的效益。 4.2.3 客房创新服务，营造亲情文化。 2018 年下半年，酒店部客房紧紧围绕以“规范管理、提升服务”为前提，全面激活“提质增效” 造血细胞，营造“提质增效练内功，改革创新促发展”的工作环境，持续推动部门精细化管理工作。