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31 2020/3/27 膳食指南与 营养标签 1 2020/3/27 膳食指南（ dietary guideline ） 定义：针对 各国各地区存在的问题 而提出的一个通俗易懂、 简明扼要的合理膳食基本要求，是一个有效的宣传普及材 料。 目的：指导人民采用平衡膳食，获得合理营养和促进身体健 康。 2 2020/3/27 中国居民膳食指南 2019 1. 食物多样，谷类为主 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 常吃奶类、豆类及其制 品 4. 经常吃适量鱼、禽、蛋、 瘦肉，少吃肥肉和荤油 2019 1. 食物多样，谷类为主， 粗细搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯类 3. 每天 吃奶类、大豆或 其制品 4. 常吃适量的鱼、禽、 蛋和瘦肉 5. 减少烹调油用量，吃 清淡少盐膳食 3 2020/3/27 中国居民膳食指南 2019 5. 食量与体力活动要平 衡，保持适宜体重； 6. 吃清淡少盐的膳食； 7. 如饮酒要限量； 8. 吃清洁卫生、不变质 食品。 2019 6. 食不过量，天天运动， 保持健康体重 7. 三餐分配要合理，零 食要适当 8. 每天足量饮水，合理 选择饮料 9. 如饮酒应限量 10. 吃新鲜卫生的食物 4 2020/3/27 2019 年中国居民食物摄入状况 1. 谷类食物： 402g 2. 蔬菜水果： 275g ， 46g 3. 动物性食物：畜禽肉类 69g, 鱼虾 30g 4. 奶类及豆类食物：奶类 26g ，豆类 4g 5. 食用油： 42g, 植物油 33g ，动物油 9g 6. 盐和酱油：盐 12g ，酱油 10g 5 2020/3/27 ? 营养调查 (nutritional survey) ? 运用各种手段准确了解某一人群 ( 以至个 体 ) 各种营养指标的水平，用来判定其当 前营养状况。 ? 营养监测 (nutritional surveillance) ? 搜集分析影响居民营养状况的因素和条件， 预测居民营养状况在可预见的将来可能发 生的动态变化，并及时采取补充措施，引 导这种变化向人们期望的方向发展。 6 2020/3/27 营养调查的 目的 ? 了解居民膳食摄取情况 ? 了解与营养状况有密切关系的居民体 质与健康状态，发现营养不平衡的人 群，为进一步营养监测和研究营养政 策提供基础情况 ? 进行某些综合性或专题性科学研究 7 2020/3/27 营养调查的 内容 8 2020/3/27 全国营养调查 9 2020/3/27 2019 年全国营养调查 —— 对象 ? 调查对象 调查对象为全国 31 个省、自治区、直辖市 （不含台湾、香港、澳门）抽中样本单位（住 户）的常住人口。 ? 调查时间 2019 年 8-11 月：北方 8-10 月；南方 9-11 月。 10 2020/3/27 2019 年全国营养调查 —— 方法 ? 采用多阶段分层整群随机抽样的方法，按经济 发展水平及类型将全国各县 / 取分为大城市、中 小城市、一类农村、二类农村、三类农村、四 类农村共 6 类地区。 ? 调查内容及方法 调查内容包括“询问调查”、“医学体 检”、“实验室检查”和“膳食调查”四部分。 11 2020/3/27 2019 年全国营养调查 —— 结果 1. 我国城乡及不同地区居民食物消费量、营养素摄入水 平、膳食结构现状及变化趋势； 2. 我国城乡及不同地区居民肥胖、高血压、糖尿病和血 脂异常换病状态及差异； 3. 我国城乡儿童青少年营养与健康状况及其差异； 4. 我国不同地区妇女特别是孕妇、乳母营养与健康状况 及其营养因素； 5. 我国不同地区的老年人营养与健康状况及其影响因素； 6. 影响我国居民营养与健康状况的主要因素； 7. 提出改善我国局居民营养与健康状况的措施及政策建 议； 8. 提交中国居民与健康状况白皮书。 12 2020/3/27 膳食调查 ? 目的 ? 了解在一定时间内调查对象通过 膳食 所摄取的能量和各种营养素的 数量和 质量 ，借此来评定正常营养需要能得 到满足的程度。 13 2020/3/27 膳食调查的常用方法 14 2020/3/27 15 2020/3/27 16 2020/3/27 17 2020/3/27 18 2020/3/27 社会营养监测 ? 1988 年原中国预防医学科学院公共卫生信息中 心及营养与食品卫生研究所与国家统计局合作 建立营养监测体系。 ? 2019 年建立国家的营养监测系统。定期收集各 监测点的营养、健康、食物消费情况，形成了 我国食物营养监测体系的模式。 19 2020/3/27 社会营养监测的分类 1. 为制订保健和营养发展计划而进行的营 养监测 2. 为评价已有营养规划效果而进行的评价 性营养监测 3. 为及时预报营养不良与干预规划