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健康饮食寻册 健康饮食,快乐过节 第十期 目录 认清过节期间不健康的饮食习惯 教您过节怎么吃 知晓不宜与酒同食的食物 了解类常见人群的饮食禁忌 给老年人过节饮食提点建议 从过去的一年到头,盼着春节的饺子,年糕,到始今追求 吃出健康的团圆饭、人们对美食的期待不同,理解不同, 但那颗悬了一年的饕餮之心却是一致的。 下面,我们将为大家介绍一些过年期间的饮食宜忌,帮助 大家以更加健康和科学的方式,来享受期盼已久的春节美 认清过节期间不健康的饮食习惯 过年期间,许多人走亲串友,从早到晚摆席设宴,推杯换 盏。但在大饱口福之时,很少有人估计到自己的身体状况 和营养均衡。最为突出的是以下几点。 重荤轻素。聚餐时碗盘相叠,满桌是鸡鸭鱼肉、牛羊虾贝 很少见到一点绿色,很多人几乎几天都不吃或很少吃蔬菜 重副轻主。作为副食的菜肴有冷盘、有煎炒焖炸,少则十 几道,多则二十几道,主食最后上,又常是饺子或包子, 使有人勉强能吃下,也是主食不足。 盐量大。副食花样多、品类多、量多,盐的使用总量必 然加大。有人计算过,春节时一席普通的宴席吃下来,摄 入食盐量是正常的3倍多。 认清过节期间不健康的饮食习惯(完) 无酒不成席。成人适量饮酒,未尝不可。但若顿顿有酒且 醉方休,便贻害匪浅了。 营养学家认为,重荤轻素和重副轻主,会造成营养失衡, 导致人体摄入过多的蛋白质、脂肪和热量,同时,维生素、 无机盐和膳食纤维摄入过少。严重时,会诱发急性胰腺炎、 胆道疾患等病症,轻则也使人体液偏酸,令人头昏脑胀, 園倦卷乏力,免疫力下降。很多人连续几天的多吃、活动少, 便会在不知不觉中增肥发胖。对于身体状况不是很好尤其 是肠胃不好的人要少吃蘑菇、豌豆、玉米和豆制品,他们 通常在肠道便开始发酵,容易引起消化紊乱 2 教您过节怎么吃 黑色食品 过节期间应该多吃黑色食品如黑米、黑麦、紫米、黑豆、 黑芝麻、黑木耳等,因为这些食物大多性平和,补而不腻, 食而不燥,不但富含维生素、微量元素,所含的黑色素 质还具有清楚体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤等作 属智改帮酚漕粑 腻具有良好的保健作用。吃红枣,可以养 肉食 时令蔬菜 食勳也有地域性和季节性,吃春天的时令蔬菜最宜保养氧 例如豆芽、蒜苗、豆苗、韭莱、菠莱。此外,蔬菜等 舞考匙會招是漬酸署藏態 的作用,对于春节期间的过 的预防都有效。 2 教您过节怎么吃(续) 过年时,肉类和糯米(温性)做成的糕点类吃得太多时, 内脏会发热,造成身体脂肪增加。可以适当吃一些寒性的 蔬菜,像芥菜就属寒性,吃大量的芥莱可排除内脏的发热。 过年期间的早餐要以素食为主。春节的早餐如果吃素食, 即象征一年开始清静养心,吃一些含叶绿素、胡萝卜素、 雏生素、铁、纤维多的蔬菜来配合几天中大量偏向肉、鱼 的饮食,取得营养均衡,又具有调整肠胃的意义,这也 是相当合理的减肥吃法。 2 教您过节怎么吃(完) 零食宜选择高纤维的食品 节日餐桌上少不了各式各样的零食。营养学家提醒,传统 的节日零食多是高糖、高热量的食物,像糖果、膨化食品 糕点等,在正餐很丰富的情况下,再摄入高热量的零食, 会给消化系统增加负担。因此,宜选择高纤维的食品,最 好是热量偏低而营养价值较高的食品,如鲜水果、酸奶 香菇干、海苔片、红薯等,坚果类营养价值高但热量也高, 宜控制在半两左右 知晓不宜与酒同食的食物 核桃不宜与白酒同吃:核桃富含蛋白质、脂肪和矿物元素 医学认为:核桃性热,多食性热食物易动火。白酒甘辛大 热,当为热性食物。若两者同吃,易致血热甚至咯血,所 以有咯血史的人更不要这样吃。 α海味不宜与啤酒同吃:饮啤酒用海鲜佐菜下酒,易引发痛 风症。这是因为痛风症本身无法排泄过多的尿酸,而海味 会刺激人体制造更多的尿酸,加重病情。所以,饮啤酒 时最好不食海鲜。 3)知晓不宜与酒同食的食物(完) 汽水不宜与酒同饮:汽水与酒同饮会加强对胃黏膜的刺激, 减少胃酸及消化酶的分泌,导致急性胃肠炎、胃溃疡等病 的发生。另外,两者同饮,还会加强酒精对中枢神经的危 害,致使血压升高,有可能发生心脑血管危症。 甲鱼血等不宜与酒同饮:有人认为,甲鱼血和胆汁是滋补 品,常配白酒饮用。但营养专家指出,生食甲鱼血和胆 尽管用白酒送服,其青生物水蛏电卵照样很容易进入人 体内生长繁殖,并大量吸食人体的血液,导致饮用者中毒 或患严重贫血症。