剑川小吃剑川美食.pdf

[ 剑川小吃 ] 剑川美食 剑川特色食品：烧饵块 ( 白语 sit kuil) 切成片状 在炭火上烤制而食，一般辅以豆豉腐乳等。 剑川特色食品：饵丝 ( 白语 sit hex) 饵块的面状形态，同面条一样的做法，由 于是米制，口感，味道俱佳于面条，为很多云南人的早点必食之物。 剑川特色食品：豌豆尖汤 ( 白语 det cid jinl) 豌豆苗的尖端，只有一小段时 期内是很嫩，可以食用的。味道不同于其他的蔬菜，很独特，鲜嫩。 剑川特色食品：吹肝 腊月里杀完猪之后，将新鲜肝脏吹入空气，令其故障，然 后阴干而成，可保存经年，有多种烹调方式，可切成碎块同粥一起熬，有败火的 功效。也可切成三角片状，用清水泡开，加入辣椒面，酱油，醋，凉拌而食，亦 有清热败火的食疗效果。 剑川特色食品：猪肝乍 ( 白语 deip ganl tvl) 用猪的肠，肚儿切碎混合辣椒面， 油，盐，酒腌制而成的拌饭佐菜，蒸饭的时候一起蒸熟食用，有红油渗出，咸辣 伴有有肉，酒的混合香味，让人胃口打开，是深受白族人民的喜爱。 剑川特色食品：米灌肠 ( 白语 sit zond) 用糯米作成腊肠。 剑川特色食品：黄豆粉 ( 白语 det fvt) 淡黄色，香味较清水粉浓郁。 -[ 折叠概述]