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中餐厨房部门职责.docxVIP

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  • 2020-09-16 发布于河北
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中餐厨房部门职责.docx

    部门职能 中餐厨房 部门名称： 中餐厨房 上级部门： 厨房部 下属部门： 冷菜组、热菜组、面点组、烧辣组、海鲜组、切配间、查头组 部门本职： 制作中餐菜肴，保证质量上乘。 主要职能： 1、按菜单要求提货，并检查是否新鲜。 2、按照工艺要求准备各种配料。 3、备足各种烹调用具。 4、备足各种调料。 5、完成每一道菜肴的制作。 6、做好中餐厨房设备设施的维护保养。 管辖范围： 1、中餐厨房所有员工。 2、中餐厨房生产场所的设施、设备。 兼管职能： 1 / 1

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