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西式面点教学大纲一课程性质和内容西式面点是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程主要教学内容包括职业道德专业基础知识食品安全与营养搭配主要材料常用设备工具及安全生产练习制作面包蛋糕混酥类糕点制作制作布丁慕斯与果冻西点装饰等二课程任务及要求本课程主要掌握西式面点制作的基本理论和制作方法具体要求是了解西式面点的概念发展状况熟悉西式面点的种类及特点常用的设备与工具熟悉西式面点常用的原料及应用和基本造作手法熟悉制作各种蛋糕面包饼干果冻布丁慕斯制作的工艺及制作流程三教学中应注意的问题贯彻理论联系实际的原
西式面点教学大纲
一、 课程性质和内容：
西式面点是传授西式面点制作知识和制作技能的专业课程。主要教学内容包括：职业道德、专业基础知识、食品安全与营养搭配、主要材料、常用设备、工具及安全生产，练习制作面包、蛋糕、混酥类糕点制作、制作布丁、慕斯与果冻，西点装饰等。
二、 课程任务及要求：
本课程主要掌握西式面点制作的基本理论和制作方法，具体要求是：
（1）、了解西式面点的概念，发展状况，熟悉西式面点的种类及特点，常用的设备与工具。
（2）、熟悉西式面点常用的原料及应用和基本造作手法。
（3）、熟悉制作各种蛋糕、面包、饼干、果冻、布丁、慕斯制作的工艺及制作流程。
三、教学中应注意
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