可可初加工技术规程（编写说明） .pdfVIP

海南省地方标准 《可可初加工技术规程》报批稿 编制说明 海南省地方标准《可可初加工技术规程》起草工作组 二O 一五年一月十八日 0 一、任务来源 根据海南省质量技术监督局文件：《关于下达海南省2014 年第三批地方标准制修定 项目计划的通知》，《可可初加工技术规程》列入海南省2014 年度第三批地方标准制定 项目计划，由中国热带农业科学院香料饮料研究所（简称香饮所）独立承担《可可初加 工技术规程》（项目编号：2014-Z030 ）地方标准的起草工作。 二、标准制定的意义及必要性 可可（Theobroma cacao L. ）属梧桐科常绿小乔木，与茶叶、咖啡并称世界三大饮料， 原产于南美洲亚马逊河流域，是热带美洲雨林下的土生树种。可可具有极高的经济价值， 营养丰富，味醇香，是世界三大饮料作物之一。可可豆为可可树的种子经发酵、清洗和 干燥等处理所得，是可可制品及巧克力工业的重要原料，可可脂是制作巧克力的主要原 料，可可饼可制成