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. 新疆美食介绍 李昕烨 品尝新疆的特色美食，是每个到新疆的游人所向往的。新疆美食众多，羊肉串，抓饭， 拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面， 碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子（就是马肉灌的肉肠），熏马肉，酸奶疙瘩（就是 奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的），奶茶（跟内地的奶茶是不一样的，是 用红茶和 新疆各种美食图片 (14 张 ) 牛奶加盐煮成的，）等等。下面就为大家介绍一下新疆 的美食，并且告诉大家一些注意的地方和好吃的地方。 馕 “馕”是维吾尔等民族日常生活的主食。 以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成， 可以存放的 时间很长，种类很多，大小不一。最大的馕直径有５０厘米，周边厚，中间薄，戳有花纹， 放少量盐和洋葱。 最小的馕只有普通口杯大， 最厚的馕有６厘米左右。 此外还有肉馕、 油馕、 甜馕，又脆又香。 烤全羊 烤全羊是新疆的一大名馔， 其风味可以同北京烤鸭媲美， 维吾尔语叫 “吐努尔喀瓦甫” 。 烤全羊是选择 羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料， 羊宰杀后， 去其蹄及内脏， 用精面粉、 盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的 木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约 1 小时左右即 成。现在一些大宾馆里，烤全羊已不用馕坑，而是采用大型电烤箱，一次可烤 2-3 只，效果 甚佳。羊烤好后，放在餐车上，系上红色头结，嘴里含上芹菜或香菜，犹如一只活羊卧着吃 草。那被烤得黄里透油的光泽， 那味香扑鼻的诱惑，以及那动人的艺术造型，顿时会使人垂 涎欲滴，食欲大增。 可以自己动手用刀削下来吃， 也可以请服务员切好后送上来吃。南疆的 巴扎上哪里有烤全羊出售， 哪里就是生意最兴隆的地方。 烤全羊是新疆少数民族， 尤其是维 吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品， 一道最富有民族特色的大菜。 维吾尔族最喜欢 的烤全羊，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，是用来招待贵宾的。 羊杂碎 新疆羊杂碎， 新疆都说吃杂碎上瘾一说， 就是羊的五脏六腑。 新疆羊杂碎汤是新疆地道 的民族小吃，在大饭店是找不到的。羊杂碎汤采用羊肝、羊肚子、羊肺、羊肠子、羊心和羊 蹄加上特质材料的熬制而成，不仅汤美，杂碎的营养也是十分丰富的 ;. . 烤羊肉串 新疆羊肉串， 新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃， 受到广大群众的青睐。 烤羊肉串，维吾尔语称之为 “喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉 和羊油切成薄片， 肥瘦搭配地穿在细铁钎上， 放在长形的烤羊肉串炉上烤， 然后撒些辣子面、 精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。 在 新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种“米特尔喀瓦甫” （一米长的羊肉串），这种巨 型羊肉串，吃起来才过痛，吃上 2-3 串，即可饱肚。 现在宾馆里做羊肉串，有了许多 创新，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油