金昌盛餐饮娱乐俱乐部卫生制度.docxVIP

金昌盛餐饮娱乐有限公司卫生制度 为达到服务行业卫生要求，为客人提供一个安全放心的消费环 境，特制订卫生制度如下： 一、 超市 1、 地面：清洁、无烟头、水迹、杂物等，要求干净、明亮。 2、 吧台：物品摆放整齐，吧台上面无杂物、无灰尘、与工作 无关的物品严禁摆放，吧台所需物品摆放整齐、齐全、带客登 记表登记准确。 3、 垃圾桶：干净、无水泽、污迹、上岗前垃圾倾倒干净，工 作期间垃圾桶内垃圾不准超过1/2。 4、 货架上商品置列整齐，注明价目标签，商品和货架上不得 有灰尘。 二、 走廊： 1、 墙面：清洁无水迹、污迹。 2、 门：清洁无灰尘、污渍、开闭到位，玻璃干净明亮，无水 迹污迹。 3、 地面角线：清洁无烟头，水迹、污迹、杂物等，显地板原 色。 4、 灭火器：干净、明亮、无灰尘、污迹。 三、 大厅 1、 大理石地面：干净明亮，无水油污渍、灰尘等，台面摆放 整齐，统一对称 2、 2、 齐，统一对称。 3、 沙发：干净无杂物，靠背干净、整齐，摆放整齐统一。 四、洗刷消毒管理规范 为确保客人使用的餐具卫生标准符合卫生防疫部门的要求， 保障客人身体健康和公司的正常经营，操做人员必须严格遵守并执行 本规范。 1、 作业顺序：一洗、二刷、三冲、四消毒。 2、 一洗： 将餐具内剩余的食物倾倒垃圾桶内。 将产局按种类分好：如玻璃器、瓷器、杯具、盘类、筷子 等。 将餐具按种类和先后顺序用白来水冲洗一遍，去掉残余食 物。 3、 二刷：接半盆清水，按1: 50的比例加入餐洗净稀释，用清洁 布餐洗净将餐具抹刷一遍。 4、 三冲：将餐具放在白来水下放水冲洗，用清洁布在水下擦拭， 至无泡沫为止。 5、 消毒：将冲洗完的餐具放入盛满按1: 250比例衡释后的84消 毒液容器中，淹没浸泡达10分钟。 6、 取出：从消毒业中取出后用白来水冲洗干净， 确认无药物味后 用干净的抹布擦拭干净待用。 其他消毒方法有热力消毒（包括煮沸、蒸汽、红外线消毒）和消 毒柜消毒。 五、卫生工作规范 仪容仪表符合要求，准时上岗。 （一） 卫生间设施清理。 1） 玻璃清洁： 1、 玻璃清洁剂的清洁头贴在镜面上下推抹。 2、 干抹布擦去遗留的水迹，直至无污点，无手印，镜面光 洁。 2） 洗面台的清洁： 1、 清洁剂喷在洗手盆及台面上，用清洁布擦拭，用请水将 清洁剂冲洗干净。 2、 用干抹布擦拭面台直至无水迹，污迹为止。 3、 检查水龙头是否开关正常，有无滴流，将五金件用干抹 布擦拭惯量，垃圾筒内外壁保持清洁，套上垃圾袋。 4、 将皂液盒和干手器用干抹布擦拭干净，皂液盒皂液保持 八分满。 3） 便盆、尿池的清洁： 1、 用清洁毛球 清洁剂均匀在便盆及尿池的周壁。 2、 用力将便盆尿池内的污迹擦拭掉，如有水 加少许酸性 清洁剂进行清洗，放水将清洁剂冲洗干净。 3、 检查水箱冲力是否正常，有无漏水现象。 4、 将尿池中放入樟脑球，手纸盒抹净后放上卫生卷纸，应 预留5厘米左右的纸头在手纸盒外。 地面清洁: 1、在共所区域放置“小心路滑”警示牌。2、用湿拖把擦拭地面二遍。 1、 在共所区域放置“小心路滑”警示牌。 2、 用湿拖把擦拭地面二遍。 3、 用干拖把将地面擦干，保证无杂物、烟头、水迹。 撤去“小心地滑”警示牌。 5)窗户清洁:1、窗户清洁剂喷在洗手盆及台面上，用清水将清洁剂冲净2、用抹布将桌台抹净，直至无灰尘。 5) 窗户清洁: 1、 窗户清洁剂喷在洗手盆及台面上，用清水将清洁剂冲净 2、 用抹布将桌台抹净，直至无灰尘。 6) 墙面清洁: 1、7)2、高处清洁时可站在人字梯上进行。天花板清洁:1、 1、 7) 2、 高处清洁时可站在人字梯上进行。 天花板清洁: 1、 站在人字梯上用一块半湿的抹布沿一个方向擦拭天花 板, 擦去灰尘。 用抹布按白下至上的方向擦拭墙壁、 墙角、除掉污迹和 蜘蛛网。 2 2、 用干抹布抹干，此项操作应注意安全，可每月进行一次。 金吕盛餐饮娱乐有限公司