2020年新版实习范文.docxVIP

1 ，起初的适应阶段 . 由于刚去酒店， 对那里的一切都很陌生， 领班对我们很热情， 态度和蔼，这更使鼓起了我适 应环境， 战胜困难和挑战的信心和力量， 领导的耐心教导， 同事的热情帮助无不在激励着我， 鼓舞着我， 尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店， 习惯生活， 努力 学习的动力源泉。 当时尽头十足， 酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号， 备餐间 的位置，锻炼领位的方法，并且根据岗位的需要菜名我们一点点， 一滴滴， 一天天的反复记 忆，到了最后整个公司的运作流程我也都了如指掌， 但是由于时间的推移， 理论和实践的掌 握慢慢的结合， 使得我们也发现酒店的某些不足， 因此 经理也时常和我们沟通 使得我们的 意见和建议能够得到重视 但是很无奈 因酒店的立场和我们的立场不同， 利益点不同， 因此 进行过正式的协商 但最后还是没有太大的改动。 2 ，之后的积极工作，努力学习。 由于服务员的人手不够 而前台又人手充足 我于 3 月 12 日进入了服务部学习， 进入了一个 新的部门， 各级领导都对我们给予厚望， 对我们的工作信心很大， 刚进服务部，就是一连几 天的服务操作技能培训， 从理论到实践， 从摆台铺台布到餐中服务规范， 毫不保留的告诉了 我们， 每天的培训都是利用休息的时间， 尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又 一页， 看了很有成就感， 由衷的感到是那么的自豪。通过两个月的观察，进入服务部我感觉 上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉摸黑，由于刚刚适应 还是有些地方做 的不足 但是领导们也都包容了。一个月的服务部学习之后，工作越来越得心应手，环境生 活也适应了，对于加台， 摆台， 看台，洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运 作开始慢慢的了解， 慢慢的懂得。学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的 制作作用非常重要。 对于一些餐桌礼仪， 及上菜顺序（如菜没上齐不能上主食等） 也都能顺 其自然的正常操作，其他的饭市打荷位的准备，上菜，上汤的这些基本规范也都熟能生巧。 服务部 1 个多月的学习让我学会了和客人的交流 并且尝到了初到社会的心酸 3 态度消极 学会了低调工作 前期不到 2 个月的学习和交流， 自身对于酒店的各个角落， 各个方面都有一个大致的了解和 初步的认识， 对酒店的领导和同事更是知人知面知心的交流与相处， 路遥知马力， 日久见人 心。对人的认识之所以深刻也就是通过这么长时间的交往和认识， 相互的缺点和优点暴露无 疑，因此之间的感情就回摩擦， 友谊就会淡薄，这不是什么大惊小怪的事情，现在想起来很 后悔， 但当时也是很无奈的。作为同事不能不打交道，作为领导不能不交流，为了工作往往 会产生一些误会和抵触， 我们作为实习几个月的学生无论从理论还是实践上可以说都会超过 他们的， 他们的威信和能力慢慢的将不能被我们所折服和信任。 这些整天压抑下的工作， 不 仅是身心上的疲惫， 更是精神上的摧残。 所以有时我们会经意不经意的不服从和顶撞， 但这 些是两方面的原因， 他们是为了让我们在此努力工作争取更大的经济效益， 但我们是学生主 要追求学习，所以对他们的压力很难接受，我们曾经和领导理论过，和同事争论过，对酒店 还罢工过， 这些也只能说明我们大学生还没有认识到社会的真实面目， 还没有真正了解社会 的一些所谓的“潜规则” 。通过这些琐事我明白了 作为前台我们是一个整体 一个人犯错了 即使不是自己的错 也要承担 一荣俱荣 一损俱损 因为我们是一个团体 不能只顾自保 懂 得了这一道理 也让我和同事的关系更融洽了 五、实习意见 我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革： 1，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思 维。千万不能出现多头领导和管理的现象，这对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。 要注重员工的考核，加强培训和实战操练。 创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩， 千方百计的调动员工的工作 热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现。 健全管理体制, 酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和 制约发展的瓶颈问题,增强员工和管理者的执行力,注重公平 . 增强大局意识, 树立良好的管理者的良好形象, 对于行业的固有的不良现象要有分寸 的处理和对待 （如偷吃等） ,灵活的处理员工的错误和过失行为, 坚持教育为本, 处罚为辅, 争取达到标本兼治的目的。 六、实习心得 对于一个酒店来说, 服务是形象之本、竞争之道、财富之源。 对于从事酒店业的员工来 说,培养优质服务的意识更为重要。 实习这一个多月, 确实使我们的服务意识有一定的提高。 多站在客人的角度, 为客人的利益着想, 是最基本的要求,也是提供优质服务的来源