酒店各岗位岗位职责汇编.docx

餐厅服务员岗位职责 1、 贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准，严格按照服务程 序进行服务。 2、 服从领导指挥、注重仪容、仪表，讲究卫生。 3、 主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务，不断改善服务态 度。 4、 熟悉菜牌酒水，积极向客人推销，将客人所点项目开单。 5、 分工不分家，团结协作快而好地完成工作任务。 6、 上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。 7、 积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 8、 负责撤台，布置餐桌摆位，保证所有餐具的干净卫生。 9、 了解菜单上的各种菜式的制作方法，调料，以便及时推销。 10、 负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。 11、 牢记使客人满意并不难，但需要一些微笑，多一些问候， 多 一些服务。 传菜领班岗位职责 1、 随时向主管报告备餐情况，根据菜单的菜式，准备好各 种调味品和其他用具。 2、 认真接听电话，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味, 不同生活习惯及时通报厨房。 3、 确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。 4、 交待传菜员认真看菜单，做到出菜准确无误。 5、 督促下届做好开市前的一切准备工作。 6、 勤于走动随时掌握出菜的情况。 7、 做好收市的收尾工作。 8、 负责餐厅洗碗间，通道和餐厅的公共区域的卫生工作。 迎宾员岗位职责 1、 着装酒店制服，微笑迎宾，彬彬有礼。 2、 熟识餐厅的布局、台数、座位数，根据不同的团队安排 座位。 3、 及时了解订座情况，问明团队人数，引客入座。 4、 掌握运用礼貌语言，主动与宾客打招呼、问好，如餐厅 客满，须主动协调与团队司陪关系。 5、 做好宾客订座记录，熟记团队标志。 6、 协助作好结帐工作，及时点清团队人数并通报收银员。 7、 宾客离开餐厅时，要热情道别。 8、 搞好区域环境卫生和餐巾纸，餐卡的保管登记。 餐厅主管岗位职责 1、 积极贯彻执行落实本部门和各项工作计划，努力完成经理分 配的工作任务。 2、 具有奉献精神，不断提高管理艺术，业务上精益求精。 3、 注意服务过程的各种问题，妥善处理好与宾客的关系。 4、 充分发挥下属的作用，合理安排员工的工作，休假，做好员 工的考勤。 5、 根据团队和散客定单，安排好各项准备工作。 6、 负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底 盘点工作的准确性。 7、 核查帐单保证宾客在签单，付款前正确无误。 8、 定期向经理汇报工作状况和员工的状态。 酒吧员岗位职责 1、 负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。 2、 每日清点出售物品，做每日盘点表的登记。 3、 熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。 4、 做好酒水的销售和保管工作，不准外借酒水和刀具 5、 搞好柜面场地及商品的清洁工作。 6、 主动招呼客人热情介绍酒水。 销售部主管岗位职责 1、 协助部门经理处理销售部业务和行政工作，负责将酒店 的各项文件和指令送达到有关人员，协助经理做好月度、 季度及年度总结，协助经理做好销售业务统计工作。 2、 负责部门的业务及行政档案分类存放，收集市场信息， 供部门业务人员参考。 3、 协助部门经理做好客源成份、流虽和成本分析。 4、 负责部门的日常工作。 中餐经理岗位职责 1、 负责主持餐饮部的日常工作，贯彻执行、并向总经理负责。 2、 推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销 计划，如有特色的食品节。时令菜式及饮品等。 3、 制定服务标准程序和操作规程，随时检查出品基本满足不同 客人的口味和楼面服务达到一定水平，加强防火安全教育。 4、 与人事部配合，以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员 工。 5、 热情待客、态度谦和、妥善处理客人投拆，不断改善服务质 量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和 纠正服务中产生的问题。 6、 了解市场动向和掌握原料行情，深入菜市问价，保证原料价 低物美。确保营业指示和利润的完成。 7、 抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境、操作等方 面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全 保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。 8、 组织协调、监督楼面与厨房的关系，保证生产销售同时进行。 9、 不断地学习探讨，研究餐饮市场的趋向和同行的先进经验， 把餐饮的食品制作和服务水平推向更高一层。 财务部出纳员工作职责 1、 严守财会纪律，认真履行出纳员的工作职责，按照国家现金 管理条例范围使用现金，管好企业的库存现金，保证资金的 安全。 2、 接受酒店的管理，遵守酒店的各项规章制度，作好自己的本 职工作，按时上下班。 3、 每天上午到总台收取前一天的营业款，现金办理的移交 手续，双方签字认可，并盖现金收讫章。 4、 给报帐人员报销帐目时，报销凭证必须有会计审校签名，部 们经理签名，财务负责人和总经理审批