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酶的研究及其应用结束 第4讲酶的研究及其应用 主干知识自主联通)重点知识探究学通《强化提能集训  酶的研究及其应用结束 流程式 N主干知识·自主联通 基础建体系/ 知识点一探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1加酶洗衣粉:指含有酶制剂的洗衣粉 2.酶的作用原理 种类 作用原理 蛋白酶 蛋白酶 蛋白质弌一→多肽或氨基酸 脂肪酶 脂肪酶甘油+脂肪酸 脂肪 淀粉酶 淀粉 淀粉酶 麦芽糖+糊精 纤维素酶纤维素纤维素酶葡萄糖(终产物 主干知识自主联通)重点知识探究学通《强化提能集训  酶的研究及其应用结束 影响酶活性的因素:温度、酸碱度和表面活性剂等 实验设计应遵循的两个原则:单一变量原则和对照原则 主干知识自主联通)重点知识探究学通《强化提能集训  酶的研究及其应用结束 葡萄糖 知识点二酵母细胞的固定化 反应柱 1.固定化酶的应用实例生产高果糖浆 固定化酶 (1)反应原理 葡萄糖 葡萄糖异构酶,果糖 分布着小 孔的筛板 (2)生产过程(如图) 果糖 ①将葡萄糖异构酶固定在颗粒状载体上,放入底端分布着许 多小孔的筛板的反应柱内(酶颗粒不能通过,反应液能通过); ②葡萄糖溶液从反应柱的上端注入,流过反应柱,与固定化 葡萄糖异构酶接触,转化成的果糖从反应柱的下端流出 主干知识自主联通)重点知识探究学通《强化提能集训  酶的研究及其应用结束 2.固定化酶和固定化细胞技术 (1)概念:利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间 内的技术。 (2)方法及适用范围: ①包埋法:多适用于细胞的固定化 ②化学结合法和物理吸附法:多适用于酶的固定化 (3)优点 ①固定化酶:酶既能与反应物接触,又能与产物分离,可 以反复利用 ②固定化细胞:与固定化酶技术相比,固定化细胞制备的 成本更低,操作更容易 主干知识自主联通)重点知识探究学通《强化提能集训  酶的研究及其应用结束 m学法精点拨 1.必记两类重要的酶制剂 碱性蛋白酶与碱性脂肪酶是最常用的酶制剂,主要是难以清 洗的污渍中蛋白质和脂类物质较多。 2.必明探究实验的两个变量 探究加酶洗衣粉的洗涤效果时,要控制好的两种变量:自变 量和无关变量 主干知识自主联通)重点知识探究学通《强化提能集训  酶的研究及其应用结束 3.必记固定化的三种技术 包埋法适用多适闱于细,因为细胞个大, 定化技术 化学结合法适用:多适用于酶,因为酶易从包埋 物理吸附法↓原因材料中漏出 主干知识自主联通)重点知识探究学通《强化提能集训  酶的研究及其应用结束 MA重点知识·探究学通 体验式 突破点1探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 L过程体验 某学习小组为探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果是否存在 差异设计了如下实验(见下表),请据表回答下列问题 「项目 设计内容 对照设置两组实验,分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶 洗衣粉 两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质 变量控制地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间 洗涤方式、洗涤温度等全部相同 结果观察 根据污渍去除程度得出结论 主干知识自主联通)重点知识探究学通《强化提能集训  酶的研究及其应用结束 (1)该实验设计中有一处明显的错误,请指出:对照组设计错误, 应设计复合酶洗衣粉和普通洗衣粉作为对照 ()修改后的实验最可能的实验结果是复合酶洗衣粉的去污程度大 于普通洗衣粉的去污程度_。 (3)若表中变量都是相同的,两组实验的实验效果相同,则最可能的 原因是洗涤温度偏高,加酶洗衣粉中的酶失活 (4)若要探究不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果,则应取一系列不同 温度,其他条件相同的水,加入等量相同的污物及等量同种 加酶洗衣粉,观察和比较洗涤效果。 (5)推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉,有利于保护生态环境,这 是因为酶可被分解,避免水体富营养化。 主干知识自主联通)重点知识探究学通《强化提能集训  酶的研究及其应用结束 [条统认知] 探究酶在洗涤中作用的实验设计和分析的三个要点 (1)探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果: ①自变量是洗衣粉的种类,因变量可用污物消失的时间表 示;②严格控制无关变量适宜且相同,以免影响实验结果,如 水温保持自然水温 (2)探究加酶洗衣粉使用时的最适宜温度 自变量是温度(如控制水温可用水浴锅);控制好无关变量 如污渍的大小、污染程度要相同);若测出在35℃C时洗涤效果 较好,可设置更细的实验组,如30℃、32℃、34℃、36℃、 38℃、40℃,进行二次实验,测出具体的最适温度 (3)探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果: 自变量是不同种