舌尖上文明涂剑秋.pptVIP

如中地含者M FLMAMIL 舌尖上的文明 主讲人:涂剑秋 涂剑秋 ·中国烹饪协会理事、社团 委委员、副秘书长 ·湖南省六地市餐饮联盟秘 书长 衡阳市餐饮行业协会执行 会长 国家一级烹饪技师 国家一级策划技师 民以食为天 柴米油盐 同 酱醋茶料 王者以民为天而民以食为天”,开门七件事,柴米油盐酱醋 茶。食与舌尖上的文明有着深远质与体之间关联。 舌尖上的中国 一部《舌尖上的中国》,让 我们瞧见了祖国大江南北丰 富可口的美食,也深入了解 中国食文化中的博大精深, 更让我们深层次的见识与体 味到:原生态与转基因、食 占尖上的中国 材与美食、安全与生产、服 A Bite of China 务与消费、节约与浪费等诸 多需要重视的舌尖上的文明 问题。 舌尖上的文明 今天要与各位一同研讨分享的课题 如何改观舌尖上和饮食 行为上存在的不文明习气? 、怎样理性消费、文明用 餐、冲破好面子,嫌麻烦,拒绝 打包,导致食物被浪费,制约 餐桌上文岄正能量提升之“瓶 颈 ∽ 餐桌上不文明现象分为二类 一种是餐桌上食物浪费现象 种是食物生产加工中不安全隐患与丑陋习惯 S图 舌尖上的文明也分为二大类 种是销售服务上的文明 种是服务与用餐中肢体语言k务 上的文明,提高认识,充分理 我们把害人当成 家中的友来招待 解,学会宽容,社会和谐 衡阳餐企文明生产加工的现况 衡阳餐饮业有近8000 家酒店,20万从业人员 ,食材生产基地与酒店 不文明生产加工的安全 隐患现象确实还存在。 丝唱四 衡阳餐企文明生产加工的现况 老日厨房照片 透明厨房照片 衡阳餐饮行业党工组织大 组建,透明式厨房全面开启 六常管理深入细化。(即:常 组织、常分类、常鍪理、常清 洁、常维护、常教育)衡阳餐 饮业前的的信意六[国】动面 常管埋示范店和餐饮名店样榜 标杆的树立,衡阳餐饮业党工 组织大组建之壮举现已成为了 全国餐企学习的标杆,中国餐 饮业转型升级中的先进典型 ◎衡阳味道的形成与文化 衡阳味道就是妈妈做菜的味道。衡 街市第一届,任大圆闻 阳“小炒熬能成为湘菜中之魂灵 衡阳餐饮文化集锦 就是衡阳大厨传承了“娘亲”传 N统烹饪技艺,关爱家人身体安康的 烹调理念,从而演绎出衡阳味道家 赁 常菜、土菜、斋菜三大全国餐饮知 名品牌的湘情、湘韵、湘味之厚重 湖湘文化。