咨客操作作业流程与统一标准.docVIP

咨客操作步骤和标准 咨客迎上客人，主动上前，热情问询客人“先生小姐，您好，欢迎光临！请问几位？” 带客人到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人“某先生小姐，这是我们菜牌。” 通知上前拉椅问茶服务员和该区领班客人尊姓 餐厅服务员站岗、开餐前在分管岗位上等候开餐迎接客人 站岗时注意姿势，两手自然垂下向后、肩平、挺胸而立，不叉腰、不倚墙或工作台 入座、服务员应帮助迎送员安排客人座位，先将女性要坐座位拉出，在她坐下时，将椅子靠近餐桌 向迎送员了解客人尊姓，并把姓氏记在菜价单上 善于观察、分清楚谁是主人 服务员在整个服务过程中，相关称呼客人，应以其尊姓为前提