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工作行为规范系列 厨房容易发生火灾原因 （标准、完整、实用、可修改） FS-QG-60764编号： FS-QG-60764 厨房容易发生火灾原因 The kitche n is prone to fire 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 1、 使用燃料的火灾危险性。 厨房是使用明火进行作业的场所，使用燃料一般有液化 石油气、煤气、天燃气、炭等，在操作和使用过程中，若不 能按章操作，很容易产生泄漏、燃烧、爆炸以及雀气中毒等 事故，这是引发火灾事故的一个方面。 2、 厨房油烟起火。 厨房要常年与煤炭、气火打交道，因其场所的特殊性， 所处环境一般都比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中 产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下 来，日积月累，会形成一定厚度的可燃物油层和粉层，附着 在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，如果清扫不及时，就会有 引发油烟火灾的可能。如厨房里经常发生的各种烟道火灾就 是典型。 3、 电器线路起火。 厨房电器线路敷设在装修施工中须引起高度重视，比起 其它场所来应至少提高一个耐火等级，在平时还应加强维修 和保养。在厨房里，装修用铝心线代替铜心线、 电线不穿管、 龟闸不设保护盖的现象处处可见。这些设施在水汽、油气和 烟气的长期腐蚀下，绝缘层老化变质极快，很容易发等漏电、 短路起火。另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷电现象 十分严重，特别是一些大功率的电器设施，在使用过程中会 因电流过大导致插头、线路发热起火，这也是引发火灾事故 的一个方面。 4、 厨房内使用的各种灶具和器具也是引发火灾事故的 关键。 在以前的厨房火灾中，因高压锅、蒸气车、电饭锅、冷 冻机、烤箱等操作不当引发事故的现象不在少数。 5、 厨房用油也是引发火灾的直接原因。 厨房用油大致可分为两种， 一是燃料用油，二是食用油， 燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的宾馆和饭店则主要 采用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置 不当等原因很容易引起火灾。油锅烹调食物，因食用油温过 高起火或操作不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火 是常有的现象，扑救时如不得法就会引发火灾。 6、人为因素造成的火灾。 笔者在对宾馆、饭店的厨房火灾进行调查时发现，有很 多人都有一种见火而生畏的恐惧心理，碰到火灾发生时，采 取的常是消极的逃避方式来处理初起火灾，致使小火变成大 火、小损失变成大损失的情况经常发生。另外，在厨房里吸 烟也是常有的现象，吸完烟后烟头时常会乱扔乱丢，由此也 会引发火灾事故；厨房在进行卫生打扫时，时常出现乱泼倒 水现象，这些水很容易进入到各种电器设施的内部，不仅容 易使电器设施生锈腐烂，也极易引起电器线路短路起火。 请输入您公司的名字 Foon shi on Desig n Co., Ltd