员工食堂服务规范(1).docVIP

餐厅服务管理 一、 上岗规范 1、穿好工作服（工衣、工鞋、工帽、围裙） ；工作服整洁干净，不得开线。 2、整理好个人物品，锁好工衣柜，上班打卡签到。 3、指甲剪短，不得涂指甲油，不得佩戴饰物，头发应罩住。 二、 服务标准 推行微笑服务，接待客人亲切有礼貌： 1、尊称招呼客人，统一称呼“先生、小姐” ； 2、见面有问候语。“早上好、中午好、你好” ； 3、熟悉菜品名字、味道、做法，主动向客人介绍； 4、提醒客人用关照语，特别是有急事的客人， “小心拿好；小心烫，请拿好” ； 5、得到客人协助时，有致谢语， “谢谢你”、“你太客气了，这是我们应该做的，欢迎下次光临” ； 6、未能满足客人需求是，要有致歉语， “先生 / 小姐，不好意思，说明原因” ； 7、客人着急 / 为难时，给予安慰。 三、 日常行为礼仪 1、开餐时，提前十分钟到岗准备，检查岗位的菜品、器具是否准备齐全，备用菜的菜量、位置、加菜 人员。 2、开餐时，站立服务，站姿端正，不得斜靠强，不得跑步，禁止背对客人。 3、不得批评客人或强迫客人，如遇到难处理的客人，请上级处理。遇到粗蛮无礼的客人，不必生气， 旁边同事及时通知上级。 4、打菜时，分量均匀，卖相好看，严禁菜叶挂在碗边，小心菜汁溅出。 5、打菜时，留意菜品及餐具质量，有问题取出放在一边并小声告诉领班。 6、刷卡礼貌用语：你好，请刷卡，同时做请的手势；刷完卡后致谢，同时