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毕业设计(论文)开题报告 学生姓名： 古文 学 号： 2001090524 所在学院： 理学院 专 业： 应用化学 设计(论文)题目： 海藻糖的结晶分离与高效液相色谱检测 指导教师： 陈国松 2012 年 3 月 28 开题报告填写要求 1．开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查后生效； 2．开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，完成后应及时交给指导教师签署意见； 3．“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）； 4．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T 7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2004年4月26日”或 毕 业 设 计（论 文）开 题 报 告 1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写2000字左右的文献综述： 文 献 综 述 前言 海藻糖是一种非还原性双糖，是 Wiggers 从黑麦的麦角中首次分离出的 , 后来发现在细菌、 昆虫血 、某些水藻和苔藓 、地衣 、酵母以及无脊椎动物亦有广泛存在 。海藻糖无毒无害 , 对人体无副作用。具有非特异性保护作用 ,广泛用于食品的干燥保藏 ,而且也可用于医学、 卫生、 美容等方面 。海藻糖近几年已成为中外科学家的研究热点。 1　 海藻糖的性质 1. 1 　海藻糖的结构 海藻糖( Trehalose ) , 又名蕈糖 ,是一种由两个吡喃环葡萄糖分子通过半缩醛羟基以α，α- 1 ,1 糖苷键结合的非还原性双糖 。它有 (α、α)、（α、β ）、（β、β）三种光学异构体 ，天然存在的海藻糖一般为(α、α)型，分子式C12H22O11· 2H2O ,相对分子量为 378. 33 。 1. 2 　海藻糖的特性 海藻糖是白色晶体,带有两分子结晶水,能溶于水、冰醋酸和热乙醇中，不溶于乙醚、丙酮。海藻糖的理化性质非常稳定，不能使斐林试剂还原 ，也不能被α- 糖苷酶水解 , 但在强酸条件下能被水解为两个葡萄糖分子。当生物体遭受饥饿、干燥、高温 、低温冷冻、辐射、高渗、有毒试剂等不良环境的刺激时 ，生物体内的海藻糖能对生物体及生物大分子的活性起到良好的保护作用。海藻糖还具有一些功能特性如：抑制鱼腥味的生成， 矫正味道和矫正气味作用，抑制大米的米糠臭，保鲜，稳定物料中的超氧化物歧化酶，防蛀牙，补充能源。 2 海藻糖的应用 2. 1 　 海藻糖在食品加工中的应用 海藻糖具有低甜度 、非还原性、抗干燥等作用。海藻糖甜度仅相当于蔗糖的 45 % , 口感柔和 , 能在小肠内被消化吸收 , 可作营养源 。还具有抗腐蚀性 ,不生成引起龋齿的不溶性葡聚糖 , 不被口腔病原菌所利用 ,因此可以作为新型甜味剂, 添加于奶粉、口香糖巧克力、冰淇淋、糖果等食品中。供肥胖患者和糖尿病患者食用的低热食品增甜剂。 2.2 在医药工业中的应用 在医学上已经成功地应用海藻糖替代血浆蛋白作为血液制品 、疫苗 、淋巴细胞 、细胞组织等生物活性物质的稳定性 。不仅可以常温条件下干燥存放 , 还可以防止因血源污染而引起乙肝 、艾滋病等致命疾病的传播 。 2.3 在化妆品方面中的应用 海藻糖在化妆品上的应用是基于具有优异的保持细胞活力和生物大分子活性的特性 。皮肤细胞在高温、高寒、干燥、强紫外线辐射等环境下 , 极易失去水分发生角质化 ,甚至死亡脱落使皮肤受损 。海藻糖能够在细胞表层形成一层特殊保护膜 , 从膜上析出的粘液不仅滋润皮肤细胞 , 还能将外来的热量辐射出去, 从而保护皮肤不致受损。 2.4　 海藻糖在精细化工中的应用 海藻糖脂具有良好的表面活性性能，可用于石油的三次开采、日化 、纺织等工业 。另外 ,海藻糖基本上不被牙齿所带的微生物发酵 ,可用作保护性增香剂，其结晶形式可与粘接剂如羟乙基淀粉等一起用作糖衣材料。 2.5 海藻糖在农作物育种中的应用 海藻糖具有稳定生物膜结构和提高生物组织对低温、高温、盐碱、干旱等逆境条件下的抗性 。因此把海藻糖合酶基因导入作物并使其在作物体内表达，可望培育出能抗旱、抗寒、抗冻、耐盐的作物新品种 ,如转基因植物是水果或蔬菜还可使