护理预防医学名词解释.pdfVIP

学习必备 欢迎下载 1、限制氨基酸： 当某蛋白质中某一种或某几种必需氨基酸缺乏或不足时，则使合成组织 蛋白质受到限制，这一种或几种氨基酸称为限制氨基酸。 2、蛋白质的互补作用： 蛋白质的互补作用是指将不同的食物适当混合食物，使蛋白质之 间相对不足的氨基酸互相补偿，使其比值接近人体需要的模式，以提高蛋白质的营养价值。 3、蛋白质能量缺乏病： 蛋白质能量缺乏病指严重蛋白质营养不良时，蛋白质缺乏与能量 缺乏同时发生。 4、定脂：定脂即类脂， 因其在体内相当稳定，不受营养状况和机体活动的影响，故称为 定脂。 5、碳水化合物： 碳水化合物是由 C、H、O 三种元素组成的一大类化合物的总称，因H 和O 比例和水一样，故称为碳水化合物。 10、基础代谢： 基础代谢是指用于维持正常体温、呼吸、心跳、腺体分泌等所需要的能量。 6、食物特殊动力作用： 食物特殊动力作用是指由于摄入食物而导致的热能消耗增加的现 象。 7、维生素： 维生素是指维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类小分子有机化合物的 总称。 8、食品添加剂： 食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中有意识的加入食品中 少量的化学合成剂或天然物质，以改善食品品质和色、香、味及加工工艺的需要。 9、食物中毒： 食物中毒是指正常人经