农贸市场SWOT（2020年9月）（1）.pptx

一、农贸市场经营的优势、劣势(SW)分析 1、优势分析(Strength) 1.1 商品优势。农贸市场上销售的商品通常以各类时令蔬菜、瓜果、家畜、家禽、水产 品、副食品（豆制品）等老百姓日常生活餐桌上必须的消费品为主，其主要特点就是“生、 鲜、活”。集贸市场中成百上千摊位，每一个摊位又有若干个进货渠道，如八卦洲农民 自己种植并销售，从高桥门农户收购，到白云亭批发等，多渠道带来多种商品，以满足 人们多样化生鲜需求；经营灵活，每个摊位的经营者一般都按市场需求来组织货源，提 供五六种商品供消费者选择，商品各具特色，应季商品多，经营者对自己每天能够卖出 去的商品数量也能够大概做到心中有数。而超市里的同类商品从蔬菜采摘到净菜上市时 差往往超过 24 小时，蔬菜的新鲜度自然比不过农贸市场，且花色品种也受制于批发市 场菜源。 1.2 价格优势。农贸市场上的生鲜活商品不需要经过复杂的加工、挑选、包装等工序， 经营者都是些分散的小商贩，收购过来之后可以自己整理，个人劳动力不计入成本之内， 除了缴纳固定数额的税费、摊位费和进货成本外，再没有任何其他较大的支出，因此其 价格相对较低。通常来说，超市经营生鲜产品的成本包括了超市本身的租金、税金、管 理费用、人员工资等，采购的成本、谈判费用、运输费用、储藏费用、加工整理包装费 用、蔬菜损耗等等，繁多的开支必然会造成超市生鲜商品的价格高于农贸市场同类商品 的价格。 1.3 时间和空间的便利性。超市开张普遍没有农贸市场早，夫子庙集贸市场是早上 4： 30 或 5：00 开张，而超市一般都到 8 点，让一些习惯于早上买菜的中老年人感到不便。 经营者在中午会有二次采购，以方便傍晚 5 点多下班的人可以买到新鲜菜。超市的蔬菜 经营区域大多设在卖场最里端，顾客在整个走动过程中要经历大部分非生鲜商品，浪费 时间。超市付款排队现象时有发生，高峰时经常等候十几分钟。而农贸市场每次交易完 毕就付款一次，不会遭遇“堵塞”等瓶颈现象，便于上班族直接买菜回家。还有就是农 贸市场可以讨价还价，称量结账时几分钱几毛钱的尾数可以舍去，而超市则来不得半点 马虎，几乎是“分分计较”。农贸市场在居民区集中的区域都有布点，市民步行几分钟 即可到达。农贸市场充分适应了消费者主要在清晨购买、就近购买的习惯。 2、劣势分析(Weakness) 2.1 质量安全难以保证。农贸市场进货渠道较为混乱, 八卦洲农民种植没有农药控制标 准，从高桥门农户收购也是基于互相信任，没有任何的检测。超市经营生鲜食品从采购 到进场一般都有控制措施,进场后还要经过检测、分级、加工、包装、冷藏等一系列标 准化工序才能上架与消费者见面。一些超市还拥有生产基地,对农产品的产、加、销实 施全程质量控制,有效保证了产品质量安全。超市一般能对所售商品质量安全承担安全 责任,而农贸市场很难跟踪管理。超市生鲜农产品的包装上都贴有标签，标签上注明生 鲜农产品的名称、规格、价格、保质期等，使人一目了然。这种统一包装和计量计价, 既方便顾客又避免了短斤少两的问题。 2.2 购物环境吵杂。夫子庙集贸市场入口就有很多占道的水果摊，一到 11 点钟，集贸市 场内的经营者就推着三轮车或者菜筐在巷子里摆摊，严重阻碍交通。从那边过去，集贸 市场内车辆上下货声、小贩叫卖声与城市的文明节奏很不和谐。就是在这样的环境中, 居然还有直接食用的熟食品卖摊，各种调味、腌制品也一应俱全，这类商品在农贸市场 竟然没有任何卫生防护措施,在夏季里甚至可见蚊虫乱飞,卫生令人担忧。在购物环境方 面，超市明显优于农贸市场，整洁、干净，有的开设现场加工区域，将加工制作的全过 程明示给顾客，还有音乐等做伴，使人心情愉悦。 2.3 缺乏规模优势。集贸市场普遍反应，超市的出现对鲜肉销售有很大影响。以鲜肉为;例，供应商从优质生猪育苗、饲养、检疫、屠宰，到鲜肉加工、运销，已建立起符合超 市经营需求的专业化产销链，供应的鲜肉数量大、品种多，被消费者称为放心肉[1]。 超市经营的蔬菜在品种、档次等方面也各有差别，既有初加工蔬菜，又有经过切割、搭 配、包装的净菜，满足消费者多样化的需求。超市营销经验成熟，采取设立推荐商品和 广告商品专柜，每天选出一到两种蔬菜搞特价，有的用 POP 广告形式在门口列出一周 中每天的特价目录等方式来吸引消费者。集贸市场分散为个体经营，进货数量、成本和 销售额只有经营户自己清楚，管理者也缺少市场规范管理的意识，因此在统一管理上存 在相当难度。 二、农贸市场经营的机会、威胁(OT)分析 1.机会分析(Opportunity) 1.1 居民收入水平。现实生活中，中低收入者在购物时更多地是选择经济实惠，而高收 入者讲究的是安全舒适，通常不会去农贸市场购买餐桌食品。2004 年资料，夫子庙人 口 80034 人，辖 18 个