18.西餐餐具摆设范例表.docVIP

西餐餐具摆设范例表 标准餐具摆设表 餐桌摆设 餐具种类 使用时机 用途 简单摆设 (Simple Cover) 1．服务盘 2．餐巾 3．大餐刀 4．大餐叉 5．万用葡萄酒杯 1．只摆设不可少的基本餐具。 2．点菜后追加 3．适用一般简餐、西餐餐厅。 单点餐具 (A La Carte Cover) 1．服务盘 5．面包盘 2．餐巾 6．奶油刀 3．大餐刀 7．红酒杯 4．大餐叉 8．白酒杯 1．只摆设基本餐具。 2．点菜后追加。 3．适用于中、高价位餐厅。 全餐餐具 (Complete Dinner Cover) 1．服务盘 8、面包盘 2．餐巾 9、奶油刀 3．前菜刀 10．甜点叉 4．前菜 11．甜点刀 5．汤匙 12．红酒杯 6．正餐刀 13．白酒杯 7．正餐叉 1．已确定菜单内容后，可先将餐具首先摆设于餐桌上。 2．菜单内容包括：前菜汤、肉类主菜、点心。 3．餐间饮料包括搭配前菜的白酒及搭配肉类主菜的红酒 以鱼类为 前菜的全 餐餐具 (Complete Dinner Cover With Fish Dish) 1．服务盘