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餐饮行业进行口碑营销卓阁文化快速建立品牌 相对普遍常规营销模式， 口碑成为长久的沟通品牌方法。 口碑营销也要用到某种工具来引发、 推动和控制。 比如中小餐饮企业拥有自己独到的特色产品， 可以考虑从口碑营销入手， 达到 四两拨千斤的成效。结合本人的经验，总结如下 10 招，实行餐饮口碑营销建立品牌。 1、研发产品特色 营销 4P 理论告知：产品、价格、广告、促销做为营销 4 要素。产品是关键点。餐饮企 业没有好的产品支持， 营销做得再好只能成功一时， 不可能长久成功。 只有不断的创新和结 合当地消费人群，真正的美味佳肴，不用任何广告也会口碑传播而成名。 例如郑州的阿五美食酒店， 凭借产品特色享有了良好的口碑和传播。 在一年时间内已经 开了 10 几家连锁分店，都获得了成功。阿五美食的掌门人、新派预菜的研发人之一樊胜武 先生是著名的厨师，曾先后在多家五星级酒店历任行政总厨。 2006 年获得中央电视台金牌厨师金奖。他开发的系列特色菜自成一家，独具特色，是 阿五美食生意兴隆的主要原因，也是顾客 口碑传播 的基础。在阿五美食顾客感受最深的就是 不同阶层的官员、名人对阿五师傅厨艺的赞扬。因此，研发特色产品是口碑传播的基础。 在郑州还有一个叫 “小馆子 ”的美食小店。生意十分红火。顾客吃饭需要排号等待。小馆 子的小店很小，一般能容纳 50 人左右就餐，装修很低档简单。但令顾客难忘的是它的特色 小菜和馒头蘸酱。 吃起来非常地道和家常。 客人常常把它的酱买回来带到家里。 在郑州连续 开了几家连锁店生意都十分红火。 这些餐饮店从来不注重广告， 只注重顾客的感受和口碑的传播。 所有开发的菜系都围绕 特色、 美味做文章， 赢得了顾客的青睐。 来这些酒店的顾客大多是回头客， 或者是经朋友介 绍带过来消费的。 所以说， 口碑传播的第一个要素就是首先要做好自己的产品和菜肴。 中国 自古有句话讲：酒香不怕巷子深。好产品自己会做广告。 2、创建个性服务 酒店经营硬件建设和环境很重要， 但一个五星级的酒店如果仅仅硬件装修设施达到了要 求，而服务人员的素质、 服务技能达不到标准，一样不能被评为星级酒店。 餐饮业的竞争一 方面是硬件、环境设施的竞争，同时，在硬件、环境同等条件下，服务的管理至关重要。用 服务创造口碑是餐饮口碑营销的一个技巧。 精品文档 有一次我在洛阳出差， 到一家星级酒店就餐， 该酒店的环境和装修令我很满意。 但服务 人员管理和培训却相当不到位， 在吃饭时看到服务人员之间相互打闹， 嬉戏。 象这样的酒店 我不会再去光顾第二次。 同样， 象文中提到的金玉麟酒店、花园酒店、 越秀酒家都是靠服务 特色吸引顾客，许多顾客基本都是回头客。 个性化、 特色鲜明的服务是对顾客潜移默化的营销， 企业通过服务向客户推销了自己企 业的形象和品位，同时， 顾客在酒店享受到超值的服务， 就会对酒店留下深刻的印象， 就会 向自己的朋友推荐这样的酒店， 而顾客推荐常常是餐饮企业经营的关键。 通过顾客自发的传 播，口碑营销就会象病毒一样在客人的头脑里复制，迅速传播开来。 3、创作通俗广告 口碑营销并不代表不做宣传和广告。 口碑营销