小麦及小麦酶在饲料中的使用.doc

小麦及小麦酶在饲料中的使用 溢多利研发中心 1、通常有以下两种情况可在饲料中使用小麦： （ 1）小麦与玉米具有合理的价差时，通常是在每年 5 月底 6 月初新小麦上市到 9 月底 月初新玉米上市，这段时间通常玉米较缺乏，价格较高，是使用小麦的好时机。 2）玉米质量到不到要求，水分高、发霉、杂质多等。特别是玉米普遍霉变，采购不到合格玉米时。 2、小麦与玉米营养成分比较 小麦与玉米的主要营养成分见下表，氨基酸含量见下图。 表 小麦与玉米主要营养成分比较 营养成分 小麦， GB2 级 玉米， GB2 级 粗蛋白， % 13.9 8.7 猪消化能， kcal/kg 3390 3390 禽代谢能， kcal/kg 3040 3220 赖氨酸， % 0.30 0.23 蛋氨酸， % 0.25 0.15 苏氨酸， % 0.33 0.29 有效磷， % 0.13 0.12 维生素 富含 B 族和 VE 富含 VA 和 VE 亚油酸， % 0.53 0.22 1 0.9 0.8 玉米 (GB2) 0.7 小麦 (GB2) 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0 精基酸 组氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 苏氨酸 色氨酸 缬氨酸 图 小麦与玉米中氨基酸含量的比较 （1）与玉米相比，小麦作为饲料原料的优点 1）粗蛋白含量高，且蛋白组成中不易消化的醇溶蛋白所占比重远低于玉米，蛋白消化 率高。 2）氨基酸含量高，主要氨基酸的消化利用率也高。 十二种必需氨基酸中， 除亮氨酸外其他氨基酸含量均是小麦高于玉米。 其中赖氨酸相当 于玉米的 130%，蛋氨酸相当于玉米的 167%，苏氨酸相当于玉米的 114% ，色氨酸相当于玉 米的 250% 。赖氨酸、苏氨酸和色氨酸的消化利用率也是小麦高于玉米。 3）钙、磷含量高，利用率好。 小麦钙含量相当于玉米的 8.5 倍，磷含量相当于玉米的 150%。而且小麦中含有天然植 酸酶（ 1193 U/kg ），磷的利用率高。 4）各种重要的矿物质含量均高于玉米，特别是铁、锰和铜。 小麦锰含量相当于玉米的 752% ，铁含量相当于玉米的 238%，铜含量相当于玉米的 239% ， 锌含量相当于玉米的 155% 。 5） B 族维生素含量均高于玉米，特别是烟酸。 小麦烟酸含量在 51mg/kg ，相当于玉米的 250% ，而且小麦烟酸对猪的生物学效价也高 于玉米。小麦胆碱含量也较高，相当于玉米的 168%。 6）使用小麦可改善生长肥育猪的胴体品质，防止背膘变厚。 小麦粗脂肪含量低， 特别不饱和脂肪酸含量远低于玉米， 在肥育猪料中使用小麦不会形 成软脂肉，也可防止背膘变厚，还能增进胴体硬度和脂肪白度，改善猪的胴体品质。 7）适口性好。 让猪分别选食小麦和玉米，其对小麦的采食量明显多于玉米。 但是，由于小麦淀粉的粘性比玉米强， 如果将小麦粉碎过细， 猪采食时就会产生糊口而 使其适口性变得很差。 8）小麦淀粉糊化温度低，易于熟化和保证颗粒料的颗粒品质。 小麦淀粉的糊化温度是籽实饲料中的最低的，约为 53-64℃，而玉米约为 61-72 ℃。淀 粉的糊化增加了粘性，有利于制粒， 可作为制粒的粘结剂。特别是鱼类饲料，可增加饲料在 水中的稳定性，减少营养的散失。 （2）与玉米相比，小麦作为饲料原料的缺点 1）代谢能低，约相当于玉米的 90%。 2）粗脂肪和亚油酸含量低。 3）维生素 A 、 E 含量低，生物素利用率低。 4）含有淀粉酶抑制因子，不利于淀粉的消化。 5）不含叶黄素。 6）粗纤维含量高，非淀粉多糖尤其是水溶性非淀粉多糖含量高。 3、小麦中非淀粉多糖的组成特点 小麦中的非淀粉多糖含量及种类见下表。 由表可知， 小麦中含量最高的非淀多糖是阿拉 伯木聚糖。 表、麦类原料中水溶性非淀粉多糖的种类和含量 麦的种类 Ⅰ型麦 Ⅱ型麦 备注 黑麦 小黑麦 大麦 燕麦 小麦 水溶性非淀粉多 0.6 1.7 0.7 1.2 1.0 糖， % 单糖 阿拉伯糖 238 254 281 66 81 两者之和代表阿拉 木糖 264 64 267 75 63 伯 木聚糖的含量 葡萄糖 43 55 34 481 443 代表 β-葡聚糖的含 量 其它 135 46 91 29 53 总计 680 719 673 651 640 注、 1：资料来源 Gierhammar and Nair, 1992. 2：单糖含量是水解提取水溶性非淀粉多糖后，每克提取物中单糖的含量 mg/g。 4、小麦使用的注意事项 （ 1）关于小麦粉碎细度的问题。不可粉碎过细，否则对猪鸡都容易“糊嘴”，建议用 于蛋鸡料时， 使用 3.5~5 mm 筛孔的筛片； 用于肉鸡料时用 2.5~3.5 mm 筛孔的筛片； 用于猪 粉料时用 2.0~3