化学分析与操作训练 任务六 滴定分析基本操作 食用醋中总酸含量的测定.pptVIP

食用醋中总酸含量的测定-酸碱滴定法的应用 制作人：张月花 单 位：德州职业技术学院 开门见山引入任务 资讯 工作任务：测定食用醋中的总酸含量 食醋的主要成分是HAc，也有少量的其他弱酸，如乳酸等。 食醋的总酸含量是指每100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量，也称食醋的酸度。 国家标准规定酿造食醋总酸含量不得低于3.5g/100mL。 如何测定食醋中的总酸含量？ 利用滴定分析法，用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定待测食醋样品溶液。 资讯 中和滴定分析的关键:准确的判断滴定的终点 （指示剂） NaOH + HAc = NaAc + H2O NaOH滴定HAc的滴定曲线 滴定突跃：7.74—9.70 指示剂选择：酚酞 1. 根据资讯环节制定方案 2.准备仪器和试剂 计划决策 第一步：将食醋溶液稀释10倍 讨论： 1.在滴定时为什么要将食醋稀释10倍？ 因食醋浓度较大，首先需要将食醋用不含二氧化碳的蒸馏水稀释 2.如何精确的将食醋稀释十倍？ 移取25.00mL食醋，置于250mL洁净的容量瓶中，加水稀释至刻度，摇匀即得待测溶液。 实施 第一步：将食醋溶液稀释10倍 移液管使用注意事项： 1.润洗2-3次； 2.左手持吸耳球，右手拿移液管进行吸取操作；插入液面下不要太深，会沾附太多溶液，也不要太浅，容易吸入气泡。 3.放液时，接收容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触，溶液放完后停留15s钟。 容量瓶使用注意事项： 1.加水至2/3时，平摇，初步混匀。 2.继续加水至离刻度线1-2cm时，改用胶头滴管滴加。 3.加水至刻度线处，盖紧瓶塞，反复倒转和摇动十次以上。 第二步：取待测食醋溶液25.00mL，并加入2d酚酞指示剂。 实施 酚酞指示剂不能多加，因其本身是有机弱酸，会消耗部分NaOH。 第三步：用NaOH标准溶液滴定待测食醋溶液 实施 滴定操作注意事项： 1.润洗2-3次 2.排气泡 3.调零，滴定时，最好每次都从0.00 mL开始 4.滴定时，左手不能离开旋塞，不能任溶液自流 5.摇瓶时，应转动腕关节，使溶液向同一方向旋转（左旋、右旋均可）。不能前后振动，以免溶液溅出 6.滴定时，要注意观察滴落点周围颜色变化，不要去看滴定管上的刻度变化。终点时，溶液变为粉红色（重点强调！） 7.读数时，眼睛要平视。 第四步：计算食用醋中总酸的含量 实施 计算公式： 总酸含量（g/100mL）= CNaOHVNaOH*10-3MHAc* 10 *100/25.00 稀释倍数 CNaOH —— NaOH标准溶液的浓度 VNaOH —— NaOH消耗的体积 MHAc —— HAc的摩尔质量，为60g/mol 检查 评价 移液管使用注意事项 容量瓶使用注意事项 滴定操作注意事项 方案实施注意事项 数据记录（填写任务单） 氢氧化钠标准溶液浓度c（NaOH）= 0.06617moL·L-1 实验次数 第一次 第二次 第三次 待测食醋的体积V(CH3COOH)/mL 25.00 25.00 25.00 NaOH标准溶液的体积初读数mL 0.00 0.00 0.00 NaOH标准溶液的体积终读数mL NaOH标准溶液的体积V(NaOH)/mL 稀释倍数 10 实验测得食醋总酸含量 (g/100mL) 食醋总酸含量的平均值(g/100mL) 相对平均偏差% 检查 评价 1. 锥形瓶是否用稀食醋溶液润洗？ 2.下列操作会导致待测食醋总酸量偏高的是 A.锥形瓶未用食醋溶液润洗 B.滴定管滴定前平视，滴定后仰视 C.滴定过程中不慎将锥形瓶中的少量食醋液体摇出 D.酸式滴定管取样前有气泡，取样后气泡消失 思考题 知识拓展 请同学们填写完成工作任务单。 请同学们课下搜集有关酸碱滴定法的其他应用，为完成下一个工作任务—混合碱的测定做准备。 课后作业 The end,thank you!